Pasta rezept pilzfleisch

Das Abendessen von gestern, was fГјr eine umwerfende Pasta! Tagliatelle in cremiger PilzsoГџe mit WeiГџwein, Knoblauch, Thymian und gebratenem EntrecГґte. Es ist SO gut geworden!! Nom nom nom... ??

Tagliatelle in cremiger PilzsoГџe mit gebratenem EntrecГґte

Zutaten, 5-6 Portionen

500 g Tagliatelle oder beliebige Nudeln

ca. 1,2 kg EntrecГґte, Raumtemperatur

1 gelbe Zwiebel

1 ganzer Solo-Knoblauch oder 3 Knoblauchzehen ?

1 Stangensellerie

ca.

150 g Champignons, z.B. Champignons, Portabello, Shiitake – vorzugsweise gemischte Sorten, aber kein Muss

1 WГјrfel PilzbrГјhe

1 TL Thymian

2 Prisen starkes Chilipulver oder -flocken nach Belieben

6-7 ganze schwarze Pfefferkörner oder 1/2 TL grob gemahlen

2 dl WeiГџwein, vorzugsweise trocken oder halbtrocken

4 dl Wasser

3 dl Sahne

3 dl Milch

1-2 TL chinesisches Soja

Sonstiges;

� Salz und Pfeffer und etwa 1 Teelöffel Knoblauchpulver für das Fleisch Butter

und Г–l zum Braten des Fleisches in

beliebiger Zubereitung, z.

B. 1 Esslöffel Mehl + 1/2 Tasse kaltes Wasser

Tun Sie dies;

1. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Champignons grob hacken. Einen geräumigen und entsprechend großen Topf erhitzen, etwas Öl hinzufügen und die gelbe Zwiebel zusammen mit dem Sellerie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

2.

Nach Belieben getrockneten Thymian, Knoblauch, Champignons und etwas Chili (sollte am besten etwas gestochen werden) und eine Prise Salz dazugeben. Weitere 5-10 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und die FlГјssigkeit abgegeben wird.

3. Mit Wein und 4 dl Wasser und Brühwürfel aufgießen. Rühren, bis sich die Würfel aufgelöst haben. Lass diesen dann mindestens 30 Minuten köcheln, bis er etwa zur Hälfte reduziert ist.

Gelegentlich umrГјhren.

4. Während die Sauce reduziert/köchelt, wenn das Fleisch noch nicht geschnitten ist, in Scheiben schneiden Das Fleisch in 3 gleichmäßig große, ziemlich dicke Patties aufteilen. Wischen Sie alle Flüssigkeiten ab. (Ich spüle das Fleisch immer mit kaltem Wasser ab) Das Fleisch großzügig salzen und von beiden Seiten mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.

5.

Eine groГџe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und mit einem guten Schuss Г–l aufgieГџen. Sobald das Г–l heiГџ ist, ein oder zwei Steaks hinzufГјgen, je nachdem, wie groГџ die Pfanne ist.

Das Fleisch sollte nicht die gesamte Oberfläche bedecken, da dann die Hitze in der Pfanne gesenkt wird und das Fleisch keine Bratfläche mehr hat und stattdessen anfängt zu garen.

In diesem Fall ist es besser, ein Steak nach dem anderen zu braten.

6. Fügen Sie ein großes Stück Butter hinzu, ca. 10-15 g. Wenn die Butter zu schmelzen und zu schäumen beginnt, nehmen Sie einen Löffel und gießen Sie ständig Butter auf das Steak. Wenden Sie das Steak nach ca. 2 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Butter, fügen Sie jedem Steak mehr Butter hinzu und wenden Sie es alle 2-3 Minuten, bis das Fleisch nach Geschmack gar ist.

Ich benutze gerne ein Thermometer, aber wenn ich keines habe, muss ich nach GefГјhl gehen und dann Ich gehe davon aus, wie weich das Fleisch ist.

Wenn es zu weich ist, ist es immer noch zu roh.

Das Fühlen des Kinns kann manchmal signalisieren, wann das Fleisch gut genug gegart ist. Ich mag medium rare/ medium gut.. Braten, bis das Fleisch eine Innentemperatur von ca. 45 erreicht hat, und dann 5-8 Minuten ruhen lassen, bis es ca. 55-60 erreicht hat. Wenn du es gut willst, kannst du die Nasenspitze spüren. Es gibt Bilder mit Beschreibungen online, die Sie sich ansehen können, aber es wird empfohlen, ein gutes Lebensmittelthermometer zu Hause zu haben.

7.

Während das Fleisch gebraten wird, kochen Sie Salzwasser, um die Nudeln zu garen, und kochen Sie die Nudeln kurz vor dem Servieren und vorzugsweise einige Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Damit die Nudeln "al dente" sind, wenn sie mit der Soße vermischt werden. Die Paste nimmt Flüssigkeit auf und wird sonst zu weich.

Das Fleisch fertig anbraten und z.B.

auf einem Schneidebrett ruhen lassen.

8. Kehren Sie zurück zu Soße, während das Fleisch ruht. Alle Pilze etc. abseihen, die Soße wieder in denselben Topf gießen und nochmals erhitzen.

(Fühlen Sie sich frei, die Pilze aufzuheben, um sie als Accessoire zu haben. Ich seibe zum Teil ab, weil meine Kinder es nicht mögen, aber man kann es mit allem Vorteil in der Soße lassen, wenn man möchte.

Ich bevorzuge eine glatte SoГџe.)

9. Sahne, Milch und ca. 1 Teelöffel chinesisches Soja hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Für eine cremigere Textur mit optionaler Saucenzubereitung servieren.

Ich verwende gerne Mehl, nehme 1 EL und verrühre es mit ca. 1/2 dl kaltem Wasser und gieße die Soße hinein. Mindestens 5 Minuten länger köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

10. Behalten Sie die Nudeln im Auge, seihen Sie sie ab und spГјlen Sie sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht kochen.

Die Nudeln auf eine große Servierplatte o.ä. geben. Die Hälfte der Sauce untermischen.

11. Das Fleisch in dünne, ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann das Fleisch über die Nudeln legen oder mischen Alle zusammen, wenn Sie möchten. Gieße den Rest der Soße in einen Soßentopf, damit du beim Essen mehr zu dir nehmen kannst.

dienen! Mit geriebenem Parmesan belegen.

Guten Appetit!

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Umarmungen, Carolina.