Olas fischsuppe rezept
Ein kaltes Soufflé sollte über den Rand der geraden Souffleform stehen und die Ränder und der Oberteil sollten vorzugsweise verziert sein – es wird ein auffälliges Dessert.
Das Soufflé sollte vorzugsweise mindestens 2 ? cm über dem Rand. Schneide einen doppelt gefalteten Streifen Butterbrotpapier lang genug ab, um die Außenseite der Form zu bedecken, und breit genug, um etwa 5 cm über dem Rand zu stehen.
Mit Schnur oder Gummiband und evtl. einer Büroklammer an der Oberkante befestigen.
Wenn das Soufflé fest geworden ist, lösen Sie das Papier vorsichtig, indem Sie ein dünnes Messer in das Papier einführen, während Sie es wegziehen.
4-6 p
75 g brauner Zucker
6 dl Wasser
2 EL gemahlener Kaffee
Garnitur
2 EL Tia Maria
1 1/4 Sahne, geschlagen
1 TL gemahlener Kaffee
Zucker und Wasser langsam erhitzen und rühren, bis der Zucker schmilzt.
Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Den Kaffee dazugeben und abkühlen lassen. In eine Form geben, abdecken und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und erneut verquirlen Auf unbestimmte Zeit für 2 Stunden zurückstellen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mindestens 1 weiteres Mal.
10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann die gefrorene Kaffeemischung umrühren.
In hohe Gläser geben. Mit etwas Likör aufgießen, mit Schlagsahne garnieren und über den Kaffee streuen.
#glass
8-10 p
1 große Ananas
25 g Kokosraspeln
2 EL kochendes Wasser
2
Eiweiß 125 g Zucker
6 EL weisser Rum
3 dl Sahne, geschlagen
Ananas längs aufschneiden, die harte Scheibe in der Mitte abschneiden. Das Fruchtfleisch und den Saft herauskratzen und in einer Küchenmaschine/einem Mixer pürieren lassen.
Die Schalenhälften in den Kühlschrank stellen.
Die Kokosflocken und das heiße Wasser verrühren. Abkühlen lassen.
Das Eiweiß hart schlagen und nach und nach etwas Zucker unterrühren.
Ananaspüree mit Kokosnuss und Rum verrühren. Unter das Eiweiß heben. In Form gießen, abdecken und in den Gefrierschrank stellen 1 ? Tim, herausnehmen und gut umrühren. Mit dem Einfrieren fertig.
30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er etwas weich wird.
In die abgekühlten Schalenhälften geben.
Jeder, der Kokoscreme aus der Dose in die Finger bekommt, kann sie anstelle von Kokosflocken hacken und verwenden.
Ich überlege weiter und hätte es lieber in schönen Gläsern serviert, vielleicht sogar mit gefrostetem Rand mit Kokosnuss drauf (Rand erst in Eiweiß, dann in Kokosflocken eintauchen. Vielleicht etwas Ananas wegnehmen und in sehr kleine Stücke schneiden, um sie damit zu belegen.
Und ich hätte über jede Portion ein wenig Rum getropft!
#glass
8 p
350 g schwarze Johannisbeeren
175 g Zucker
2 TL Gelatinepulver in 2 EL Wasser
eingeweicht 4 dl Sahne, geschlagen
2 Eiweiß schwarze Johannisbeerblätter
, zum Garnieren
Die Johannisbeeren und 75 g Zucker in einen Topf geben. Unter dem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Etwas abkühlen lassen, dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt laufen lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Gelatine erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat, und unter den Beerenbrei mischen. Die Creme vorsichtig einfließen lassen. Schlagen Eiweiß zu hartem Schaum verarbeiten, dann den Zucker nach und nach einrühren. Das Eiweiß unter die Beerenmasse heben, in 8 Portionsformen verteilen und 2-3 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren mit Johannisbeerblättern garnieren.
#glass
6-8 p
3 Eier
50 g brauner Zucker
4 EL eingelegter Ingwer
50 g geschmolzene Butter
150 g zerkleinerte Ingwerkekse
3 dl Sahne
Das Eigelb in eine Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser geben. Den Zucker und die Hälfte des Ingwerspatels hinzufügen. Rühren, bis der Teig aufgebläht ist.
Die Schüssel vom Herd nehmen und kalt verquirlen, am besten in einem kalten Bad. Rühre 1 Esslöffel des restlichen Ingwerspatels, die geschmolzene Butter und fast alle Kekskrümel ein und hebe einen Teil zum Garnieren auf.
Sahne und Eiweiß zusammen ziemlich hart schlagen. Den restlichen Ingwerspatel unterrühren. Vermische die beiden Mischungen vorsichtig miteinander und gieße sie in die Form oder Eismaschine. Wenn Schimmel verwendet wird, mit Frischhaltefolie abdecken und ca.
1 Stunde einfrieren, bis die Masse anfängt zu gefrieren Kanten. Mit dem Schneebesen verquirlen und wieder einfrieren. Mindestens 2 weitere Male verquirlen und einfrieren. Dann mit dem Einfrieren fertig.
30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er etwas weich wird. In kalte Flocken geben und mit den restlichen Krümeln bestreuen.
#glass
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass die Auflaufform auf den Tisch gestellt wird und die Garnelen brutzelnd heiß serviert werden.
Das Öl brutzelt noch, so dass man in der Regel einen Teller Brot über die Pfanne stellt, wenn es zum Tisch getragen wird.
500 g rohe Riesengarnelen mit Haut
1-2 frische rote Chilischoten
6 EL spanisches Olivenöl
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Prise Paprikapulver
Salz knuspriges
Brot zum Servieren Beginnen Sie
damit, die Garnelenköpfe abzupfen. Ziehe den Panzer mit den Fingern ab, aber lass die Schwänze unberührt.
Machen Sie mit einem scharfen Messer einen flachen Schnitt entlang der Unterseite jeder Garnele. Ziehe dann den dunklen Darm heraus und wirf ihn weg. Spülen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich ab Papierhandtücher. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und das Fleisch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einem ofenfesten Topf erhitzen.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten.
Die Garnelen, Chili, Paprikapulver und eine Prise Salz dazugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa werden und anfangen sich zu kräuseln.
Die Garnelen in der Auflaufform noch brutzelnd heiß anrichten.
#tapas
Das Gericht kann auch mit gekochten frischen oder gefrorenen Garnelen zubereitet werden. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung auf Küchenpapier zu trocknen und wenn sie bereits gekocht sind, sollten Sie sie nur 1-2 Minuten in der Pfanne lassen, um sie zu erhitzen.
6 p als Teil einer Tapas-Auswahl
4 Limetten
12 rohe Riesengarnelen mit Schale
3 EL spanisches Olivenöl
2 fein gehackte Knoblauchzehen
eine Prise trockener Sherry
Salz und Pfeffer
4 EL gehackte frische glattblättrige Petersilie
Die Limetten schälen und den Saft aus 2 Limetten auspressen. Die anderen 2 in Spalten schneiden und vorerst beiseite stellen.
Reinigen Sie die Garnelen, indem Sie den Kopf und die Beine entfernen, aber die Schale und den Schwanz unberührt lassen. Machen Sie unter jeder Geraden einen oberflächlichen Schnitt, ziehen Sie den dunklen Darm heraus und entsorgen Sie ihn. Spülen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich ab.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten.
Die Garnelen dazugeben und 5 Minuten braten oder bis sie anfangen, rosa zu werden und sich zu kräuseln. In der Zwischenzeit gelegentlich umrühren. Limettenschale, Saft und einen Spritzer Sherry unterrühren, um die Mischung feuchter zu machen, dann gut verrühren.
Die Garnelen auf eine Servierschüssel geben, mit S&p würzen, mit Petersilie bestreuen. Mit den Limettenspalten kochend heiß servieren.
#tapas
Frischer Thunfisch ist eine Delikatesse.
Das Fleisch ist fest und schmeckt wunderbar.
6 Portwein im Rahmen einer Tapas-Serie
2 frische Thunfischkoteletts von 125 g, 2,5 cm dick.
5 EL spanisches Olivenöl
3 EL Rotweinessig
4 frische Thymianzweige und extra zum Garnieren
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
2 EL Mehl
1 fein gehackte gelbe Zwiebel
2 fein gehackte Knoblauchzehen
85 g mit Piment gefüllte grüne Oliven, in
Scheiben geschnittenes knuspriges Brot zum Servieren
Dieses Gericht wird am Vortag serviert, wenn der Thunfisch über Nacht mariniert werden muss.
Die Thunfischkoteletts von der Haut abziehen und in Richtung der Fasern halbieren.
Jede Hälfte in 1 cm dicke Scheiben in Richtung der Fasern schneiden.
Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl und Essig in eine große, niedrige, nichtmetallische Form. Die Blätter von den Thymianzweigen lösen und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem S&p in die Form legen. Legen Sie die Thunfischscheiben in die Form und lassen Sie sie 8 Stunden oder über Nacht marinieren.
Am nächsten Tag gießt du das Mehl in eine Plastiktüte.
Den Thunfisch aus der Marinade nehmen (für später aufbewahren) und das Mehl hinzufügen und schütteln, bis sie vollständig bedeckt sind.
Den Rest des Öls in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 5-10 Minuten leicht anbraten oder bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Die Thunfischscheiben dazugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Wenden anbraten.
Die aufbewahrte Marinade und die Oliven in die Pfanne geben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Heiß servieren, mit Thymianzweigen und knusprigem Brot garnieren.
#tapas
Seeteufel eignet sich perfekt für Spieße, da das Fleisch eine feste Textur hat, aber Sie können auch andere Sorten zu festem Fleisch verwenden, wie z.
B. Kabeljau oder Thunfisch.
12 Stück
350 g Seeteufel vom Schwanz oder 250 g Seeteufelfilet
12 frische Rosmarinzweige
3 Esslöffel Späne
Olivenöl 1
gepresster Knoblauch
Salz und Pfeffer
6 dicke Speckscheiben
Zitronenspalten zum Garnieren
von Aioli
Seeteufel vom Schwanzstück dann mit einem scharfen Messer beidseitig vom Rückenknochen abschneiden und das Fleisch in 2 Filets lockern.
Die Filets der Länge nach aufschneiden und dann jedes Filet in 12 Bissen teilen, also insgesamt 24 Stücke. In eine große Schüssel geben.
Für den Rosmarinspieß die Blätter von den Rosmarinzweigen zupfen und aufbewahren. Lassen Sie an jedem Ende ein paar Blätter übrig.
Für die Marinade die geretteten Blätter fein hacken und zusammen mit Olivenöl, gepresster Zitrone, Knoblauch und S&p in eine Schüssel geben.
Die Seeteufelstücke dazugeben und mixen, bis der Fisch gut von der Marinade bedeckt ist. Zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Jede Speckscheibe der Länge nach und dann der Breite nach teilen und jedes Stück zusammenrollen. Auf jeden Zweig 2 Stücke Seeteufel fädeln und abwechselnd mit Speck bestreuen.
Heizen Sie den Ofengrill, die Grillpfanne oder den Außengrill an. Wenn die Spieße unter dem Ofengrill gegrillt werden sollen, legen Sie sie in eine Form, damit die Rosmarinblätter beim Garen nicht anbrennen.
Die Spieße 10 Minuten grillen, bis der Fisch und Speck werden durchgegart. Ein paar Mal wenden und in der Zwischenzeit mit der Marinade bestreichen. Servieren Sie unsere, garniert mit Zitronenspalten zum Auspressen und zusammen mit einer Schüssel Aioli, um die Seeteufelspieße darin zu tunken.
#tapas
Auberginen können auf die gleiche Weise zubereitet werden, und die Pinienkernsauce kann auch mit Mandeln auf die gleiche Weise zubereitet werden.
8 Portwein als Teil einer Tapas-Serie
450 g kleine Zucchini
3 EL Weizenmehl
1 TL Paprikapulver
1 großes Ei
2 EL Milch
Sonnenblumenöl, zum Anbraten in
grobem Meersalz
100 g
Pinienkerne 1 geschälte
Knoblauchzehe 3 EL spanisches Olivenöl nativ extra
1 EL gepresste Zitrone
3 EL Wasser
1 EL Petersilie, gehackte frische Feinblätter
, Salz und Pfeffer
Mit der Sauce beginnen.
Die Nüsse und den Knoblauch in die Küchenmaschine geben und zu einem Püree pürieren. Nach und nach Olivenöl, ausgepresste Zitrone und Wasser bei laufendem Motor hinzufügen, so dass eine echte Sauce entsteht. Rohr runter Petersilie und mit S&P würzen. In eine Servierschüssel geben.
Die Zucchini diagonal in dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mehl und Paprika in eine Plastiktüte geben und vermischen. Eier und Milch in einer großen Schüssel verquirlen.
Die Scheiben in die Mehlmischung legen und gut verrühren, bis sie bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Das Öl sollte 1 cm hoch in der Pfanne stehen. Tauchen Sie eine Scheibe nach der anderen in die Eimasse und lassen Sie sie in das heiße Öl gleiten. In Chargen in einer einzigen Schicht braten, damit sie nicht zu fest in der Pfanne liegen.
Braten Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren Sie die Teller sehr heiß und streuen Sie Meersalz darüber. Servieren Sie die Pinienkernsauce oder eine andere Sauce dazu, warum nicht eine Aioli?
#tapas #grontargott