Crêpes garnelen rezept

Altmodische Crêpes à la Prins Bertil

Zutaten

• Das brauchst du für 15 Crêpes:

• 1dlWasser

• ?

  dl Weizenmehl

• 1dlSahne

• 3Eier

• 1EL geschmolzene Butter oder Margarine

• 2Prise Salz

• geriebener Käse zum Überbacken

• Füllung:

• 3-4 Eigelb

• 150 g zerlassene Butter oder Margarine

• Saft von 1 Zitrone

• 250 Garnelen

• fein gehackt Und so

geht's:

• Wasser und Weizenmehl zu einem dickflüssigen Teig verquirlen, mit der Sahne verdünnen und die Eier unterrühren.

  Backfett und Salz unterrühren.

• Kleine dünne Pfannkuchen backen, am besten in einer Crêpe-Pfanne und nur auf einer Seite.
• Gib das Eigelb für die Soße in einen Topf und stelle den Topf in ein heißes, aber nicht kochendes Wasserbad. Das geschmolzene Backfett in einem feinen Strahl unter kräftigem Rühren einfüllen. Schneebesen, bis die Sauce dickflüssig, glänzend und poös ist. Mit etwas Zitronensaft aromatisiert.
• Die Garnelen schneiden, wenn sie groß sind, und die Garnelen und den Dill in die Soße mischen.
• Die Sauce auf den Pancakes verteilen und aufrollen.

  In eine gefettete ofenfeste Form geben und mit Käse bestreuen.

• Bei 225 °C 6-7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und eine schöne Farbe hat.

Tipp des Küchenchefs:

• Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden. Rechnen Sie dann für das Gratin etwas länger Zeit ein, damit die Form durchgewärmt ist.
  

  Servieren Sie das Gericht als Vorspeise oder kleiner Superatt.

• Trinkvorschlag: Weißwein oder Bier.
• Serviervorschlag: Mit einem Salatblatt, einer Tomatenspalte und ein paar Zweigen Dill servieren.