Knödel rezept öland
Wenn
ihr keine Knödel mögt, könnt ihr diesen Beitrag überspringen - aber für diejenigen unter euch, die versuchen wollen, eure eigenen zu kochen, schreibe ich über Daries und meine besten Tipps, wie es mit den Knödeln gelingt. Und diesmal ist uns das so gut gelungen, dass sogar Oma und Opa von der Küche begeistert waren. Das ist eine ziemlich hohe Bewertung. Und Knödel zu machen ist eine Kunst für sich, es gibt wohl so viele Rezepte, wie es Haushalte gibt, die diese Köstlichkeiten kochen.
Daries und ich haben uns das ein paar Mal ausgedacht und es ist wirklich lustig.
Jemand hat gesagt, dass man das Schweinefleisch vor dem Rollen braten sollte – nein, nein, nein! Das ist ein echtes Öland-Rezept, und dann machst du das..... ??
Öländische Knödel mit Preiselbeeren, Sahne und Butterschmalz.
Das braucht man für ca. 30 Knödel:
5 Kilo Kartoffeln ( Asterix )
1/2 Kilo gekochte Kartoffeln
8 hg gepökeltes Schweinefleisch
1 große gelbe Zwiebel
gemahlener Piment ( unserer eigenen Meinung nach hatten wir wahrscheinlich ein paar Esslöffel grob gemahlen )
Etwa 1 1/2 Esslöffel Salz im
Kochwasser 1 Teelöffel Aschobinsäure im Kochwasser
Möglicherweise etwas Kartoffelmehl aus der Kartoffelflüssigkeit und ein paar Esslöffel Mehl
Machen Sie dies :
Es ist ein Tipp, um ein wenig für den Abend vorzubereiten , Die Kartoffeln schälen und 1/2 Kilo kochen und kühl stellen.
Legen Sie das Schweinefleisch in den Gefrierschrank, bevor Sie es in kleine kleine feine Würfel schneiden (im gefrorenen Zustand viel einfacher zu verarbeiten), hacken Sie die Zwiebel fein / dünn und rühren Sie sie zusammen mit dem zerdrückten Piment, geben Sie sie in eine Schüssel und Plastik und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Tag 2 : Die Kartoffeln in einer Haushaltshilfe
reiben Früher haben wir ein Seidentuch eingepresst, aber Daries hatte von einem Geschirrtuch gehört und es war viel besser – also empfehle ich es.
Machen Sie eine Reinigung Ein Küchentuch über eine Schüssel legen, einen Teil der Kartoffeln abmessen und zu einem Bündel zusammenfalten. Drücken Sie die Flüssigkeit aus, und jetzt sollte fast die gesamte Flüssigkeit herauskommen. Drücken Sie die Flüssigkeit über einer Schüssel aus, es kann notwendig sein, etwas davon dann in den Teig zu geben und dann setzt sich eine Kartoffelstärke auf dem Topf ab, die Sie ein wenig zum Teig geben können.
Wenn du die Kartoffeln gepresst hast, gib sie in eine andere Schüssel und drücke die Salzkartoffeln dorthin. Mischen Sie zusammen und spüren Sie auf dem Teig, wie formbar er ist, wenn Sie möchten, können Sie ein oder zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, dieses Mal haben wir dies übersprungen. Und vielleicht noch 1 Teelöffel Flüssigkeit wieder in den Teig gemischt, wir hatten viel Flüssigkeit ausgepresst, und das solltet ihr ja auch mal machen.
Dann kannst du anfangen, die Knödel zu rollen.
Hier haben wir es schon auf verschiedene Arten gemacht, Oma hat das Schweinefleisch vor dem Füllen der Knödel zu einer harten Kugel gerollt. Diesmal haben wir versucht, nur ganz locker hinzuzufügen das Schweinefleisch und dann dünne Kuchen rollen. Dünne Kartoffelwände sind am schmackhaftesten.
Füllen Sie einen großen oder mehrere große Töpfe mit Wasser, Salz und evtl. Aschobensäure.
Letzteres ist geschmacklich nichts, sie sind es, wenn man sie weniger grau haben möchte. Wir hatten keine Ascobinsäure zu Hause, also haben wir das Wasser einfach gesalzen.
Wenn du gerollt hast und den letzten Rest des Knödels in das leicht siedende Wasser gibst – es sollten nicht große, sondern nur kleine Kutter kochen.
Dann dauert es eine Stunde, bis sie bereit zum Verzehr sind.
Dann mit Preiselbeermarmelade, Sahne und gepresster Butter servieren.
Milch lässt sich gut trinken ??
Und die liebste Oma und der liebste Opa waren zum Essen eingeladen,
sie gaben die Knödel mehr als gebilligt
Und so zum kleinen Dienstagstipp von mir an euch! Schauen Sie sich diese großartigen Neuigkeiten an, die jetzt auch im Angebot sind.
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