Rezept für valentinstagsgebäck
Valentinstagsgebäck mit Himbeeren und
Schoko-Gebäckstücken
28 January, 2020
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Schokolade und Himbeeren sind das geschenkte Liebespaar am Valentinstag. Hier kommen sie zusammen in einem Mousse-Gebäck zusammen, das Ihren Schatz dazu bringen wird, sich darin zu verlieben.
Vielleicht habe ich mir bei der Kreation dieser Torte zum Valentinstag etwas zu viel von den Zehen genommen, aber wenn es sein soll, sollte es sein.
Und der Valentinstag ist einer der klischeehaften Tage, die wir haben, also kann es doch eine Klischeetorte werden, oder?
Wir haben einen saftigen Schokoladenkuchen mit Himbeermarmelade und eine cremige Schokoladenganache, die in einem Herz aus Himbeermousse versteckt ist. Darauf hat es eine Glasur bekommen und dann habe ich es auf kristallisierte Schokolade auf einen Teller gegeben.
Die Silikon-Herzformen finden Sie bei Söders Gourmet und sie werden auch mit einer Ausstechform in zwei Größen geliefert, damit Sie Kekse herausnehmen können.
Legen Sie den Teig hinein oder etwas größer, um den Teig darauf zu legen.
Die Ganache, die sich in der Mousse befindet, habe ich in kleine kuppelförmige Silikonförmchen geformt. Sie sind auch bei Söders Gourmet erhältlich.
Valentinstagsgebäck mit Himbeeren und Schokolade
Zutaten:
Milchschokoladen-Ganache
Schokoladenkuchen
60 g Pflanzenöl (0,6 dl)
Himbeermousse
2 Gelatineblätter (ich verwende Dr.
Oetkers)
100 g Himbeerpüree (1 dl) (gefrorene Himbeeren, die ich gekocht, gemischt und gemischt habe und abgeseiht
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
25 g Himbeerpüree (0,25 dl) (gefrorene Himbeeren, die ich gekocht, gemischt und abgeseiht habe)
75 g Zucker (knapp 1 dl)
75 g Glukosesirup (0,5 dl)
Anleitung:
Milchschokoladen-Ganache
1.
Warm In der Mikrowelle oder in einem Topf vermengen, bis sich eine glänzende Ganache verbindet. In eine Silikonform mit kleinen Kuppeln gießen und in den Gefrierschrank stellen. Du brauchst 16 halbe Bällchen, die du dann beim Einfrieren zu komplett runden Kugeln zusammensetzt und in die Mousse gibst.
2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. Die Eier und das Öl verrühren und mit den trockenen Zutaten vermischen.
Zum Schluss das heiße Wasser einrühren und glatt rühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 10 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist. Die Torte sollte nur wenige Zentimeter hoch sein. Lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, damit es später leichter abgeschnitten werden kann.4
. Die Herzen mit einem Ausstecher herausnehmen (darauf achten, dass sie in die Förmchen kommen) und auf jedes Herz eine dünne Schicht Himbeermarmelade verteilen.
In den Gefrierschrank stellen.
Himbeer-Mousse
1. Die Gelatineblätter 10 Mal in kaltes Wasser legen Protokoll.
2. Die Hälfte des Himbeerpürees zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen. Dann die Gelatine darin schmelzen und den Rest des Pürees unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3.
Die Sahne leicht aufschlagen und beiseite stellen.
4. Das Himbeerpüree und den Joghurt verrühren und dann vorsichtig etwas Sahne unterheben, bis eine glatte Mousse entsteht.
5. Mousse bis zur Hälfte in die Förmchen gießen oder spritzen. Die Schokoladenganache herausnehmen und zwei Halbkugeln zu einer machen, indem die Flächen aneinander befestigt und eine Kugel in die Himbeermousse gedrückt wird.
Mehr Mousse einfüllen und dann den Schokokuchen mit der Himbeermarmelade nach unten in jede Form drücken. Anschließend bis zum Rand mit Mousse belegen.
6. 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, am besten über Nacht. Nimm sie dann heraus, nimm sie aus den Formen und lege sie auf ein Kuchengitter, wenn du bereit bist, die Glasur darüber zu gießen.
Himbeer-Glasur
1.
Zurückbleiben Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen.
2. Die Schokolade fein hacken und in eine hohe Schüssel geben.
3. Sahne, Himbeerpüree, Zucker und Glukosesirup zum Kochen bringen. Dann die Gelatine darin schmelzen und über die Schokolade gießen. Mischen Sie zu einer gleichmäßigen Glasur, achten Sie darauf, dass keine Blasen in der Mousse entstehen, Sie tun dies, indem Sie mit den Mischungen nicht auf und ab gehen, sondern sie ständig mit einer leichten Neigung unter der Oberfläche halten.
4.
Die Glasur auf ca. 37-38 Grad abkühlen lassen und dann über das tiefgefrorene Gebäck gießen.
5. Lege dann das Gebäck auf die kristallisierte Schokolade, die du auf dem Teller ausgelegt hast. Nach Belieben mit Streuseln dekorieren.
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Hallo! Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar!
Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Mein Gebäck und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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