Rezept hähnchen-hackfleisch-kartoffeln
Hähnchenhackbraten mit geschwenkten Kartoffeln und Frühlingszwiebeln in Walnusspesto und Ricottacreme
Rezept
Spannender Hähnchenhackbraten mit guten Pesto-Kartoffeln.
Kochzeit:Zutaten
- 750 ggehacktes Hühnchen
- 2 StückKnoblauchzehen, gepresst
- 100 gentsteinte Oliven, gehackt
- 2 StückEier
- 1,5 dlPanko
- 1dlSahne
- 2 EL Hühnerbrühe
- in Flaschen 2 PriseStarkes Paprikapulver
- 1 PriseSchwarzer Pfeffer
- 1 PriseSalz
- 600 gFeinkostkartoffeln
- 2 StückBund Frühlingszwiebeln
- 200 gSonnengetrocknete Tomaten
- 0,5 dlOlivenöl
- 40 g
- 40 gParmesan, gerieben
- 2 ELZitronensaft
- 0,5 PriseSalz
- 250 gRicotta-Käse
- 1 StückZitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- 1 StückTopf mit frischem Basilikum
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Panko, Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren. Faul Eine Minute lang anschwellen lassen.
Brühe, Oliven, Knoblauch, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und gehacktes Hähnchen hinzufügen. Mischen Sie die Auswahl.
Ein Backblech und Backpapier mit etwas Öl einfetten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und für ca. 20 Minuten in die Mitte des Ofens stellen oder wenn der Laib 72 Grad erreicht hat.
Salzwasser zum Kochen bringen und die geputzten und gewaschenen Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, mit einem Stock abtasten.
Walnüsse, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft und Salz mischen. Das Pesto mit den frisch gekochten Kartoffeln und Zwiebeln vermischen.
Ricotta, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel verrühren.
Beim Servieren den Laib in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Soße servieren und mit frischem Basilikum und evtl. etwas geriebener Zitronenschale belegen.