Rezept für schweinefiletpastete mit béarnaise-sauce
Schweinefilet Oscar mit Béarnaise-Sauce, Flusskrebsschwänzen, Kartoffelgratin und Spargel im Speckmantel
Gestern hatten wir Gäste zum Abendessen, begannen den Tag mit einem Einkaufsbummel im Farsta Center und gingen dann nach Hause und arbeiteten ein wenig in unserer neu gegründeten Firma (dazu später mehr), das letzte Mal hatten wir ein kleines Partyessen! Oh, wie gut es mit der Kombination aus Schweinefilet, Béarnaise und Krebsschwänzen schmeckt!
Den Cono Sauerwein, für den ich mein Wettkampfgericht gemacht habe, habe ich heute Abend auch getrunken, aber er passte besser zum Lammgericht!
Gebratenes Schweinefilet:
- 800 g Schweinefilet
- 3 EL gemischter zerdrückter Pfeffer (Rose, schwarz und grün)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen,
- Butter und Öl zum Braten
Mach das:
Reiben Sie den Pfeffer und den Knoblauch um das Schweinefilet.
Anbraten Butter & Öl, in eine ofenfeste Form geben und auf eine Innentemperatur von 70 Grad braten. (Backofen 150 Grad ca. 20-30 min). Lassen Sie die Feile vor dem Schneiden etwa 1? cm dicke Scheiben.
Kartoffelgratin:
- 1 kg feste Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 5 dl Sahne
- Geriebener Käse
- Den Backofen auf 200 C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in eine leicht gefettete ofenfeste Form schichten.
Zwischen den Runden mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Knoblauchzehen in die Sahne drücken und über die Kartoffeln gießen, mit etwas geriebenem Käse belegen.
Etwa 50 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Spargel im Speckmantel
- Ein Strauß Spargel
- In Scheiben geschnittener Speck
Drei Spargel zusammenlegen, zwei Scheiben Speck darum wickeln. Dann setzen Sie Ihre Spargelröschen im Speckmantel in einer ofenfesten Form. Mit etwas Grillgewürz würzen und Butterstücke darauf ausklicken (geriebenen Parmesan darüber streuen, bevor man ihn in den Ofen schiebt).
225 Grad, zehn Minuten.