Kleines maß in rezepten

Ist die Form, die Sie zu Hause haben, nicht die gleiche Größe wie im Rezept? So einfach lässt sich ausrechnen, wie oft Sie das Rezept verdoppeln müssen.

Es ist tatsächlich eine der häufigsten Fragen, die ich bekomme. Wie du das Rezept an die Form anpassen kannst, die du zu Hause hast.
Ich berechne immer die Fläche der Form, die ich habe, und die Fläche der Form, die sich im Rezept befindet, und dann überprüfe ich, wie groß der Unterschied ist, und berechne dann, wie oft ich das Rezept verringern oder erhöhen muss.

Unten habe ich bereits für Sie berechnet, damit Sie einfach überprüfen und sich selbst davon überzeugen können.

Die Fläche ist ein Faktor, aber auch die Lautstärke kann eine Rolle spielen, zum Beispiel, wenn Sie eine Mousse herstellen möchten. Oft geht der Unterschied in Fläche und Volumen jedoch Hand in Hand. Unten habe ich das Volumen berechnet, das entsteht, wenn die Form 5 cm hoch ist.

Im Allgemeinen muss die Zunahme oder Abnahme nicht genau sein. Ein Rezept für Eine 18-cm-Form, Sie können oft in einer 16-cm- und einer 20-cm-Form backen, und es wird in Ordnung sein, der einzige Unterschied besteht darin, dass der Kuchen oder die Torte etwas höher oder etwas niedriger sein wird und die Backzeit möglicherweise entsprechend angepasst werden muss.

Aber man kann kein Rezept für eine 16-cm-Form in einer 24-cm-Form machen, es wird nicht gut werden.

Ich empfehle, ein Rezept mal 1,5 oder doppelt so zu machen. Es lohnt sich nicht so sehr, sich von weniger zu trennen, wählen Sie das, was Ihrer Form so nahe wie möglich kommt. Da es schwierig ist, Eier zu teilen, versuche ich bei Rezepten, die Eier enthalten, normalerweise durch die Anzahl der Eier zu teilen, damit ich so nah wie möglich dran bin.

Wenn ein Rezept 3 Eier hat und die Größe meiner Form mir sagt, dass ich das Rezept in zwei Hälften teilen soll, teile ich es normalerweise stattdessen in Drittel und backe das Rezept nach 2/3. Ich hoffe, Sie verstehen, was ich meine. Es ist immer besser, eine Charge herzustellen, die etwas zu groß ist, als eine zu kleine.

Hier ist die Liste der Maße:

Form von 16 cm
Fläche: 201 cm2
Volumen: 1000 cm
Umfang: 50 cm

Form von 18 cm
Fläche: 254 cm2
Volumen: 1266 ml
Umfang: 56 cm

Form von 20 cm
Fläche: 314 cm2
Volumen: 1563 ml
Umfang: 63 cm

Form von 22 cm
Fläche: 380 cm2
Volumen: 1842 ml
Umfang: 69 cm

Form von 24 cm
Fläche: 452 cm2
Volumen: 2253 ml
Umfang: 75 cm

Form von 26 cm
Fläche: 530 cm2
Volumen: 2654 ml
Umfang: 81 cm

Form von 28 cm
Fläche: 615 cm2
Volumen: 3010 ml
Umfang: 87 cm

So.

Wenn du eine 22 cm Form hast und mein Rezept in einer 16 cm Form gebacken wird, solltest du das Rezept verdoppeln.

Wenn es Ihnen schwerfällt, mit bloßem Auge zu sehen und zu rechnen, können Sie auf einem Taschenrechner rechnen. Nehmen Sie die Fläche der großen Form und teilen Sie sie durch die Fläche der kleinen. Ex 452 geteilt durch 254 und Sie erhalten 1,78. Dann können Sie wählen, ob Sie das Rezept um 1,5 oder um das Doppelte gewinden möchten, um es zu machen leicht. Wenn Sie genau die gleichen Proportionen wünschen, können Sie natürlich auch 1,75 nehmen.

Und auf die Frage, ob man die Verschreibungen trotzdem verdoppeln und reduzieren kann, lautet die Antwort in 99% der Fälle ja.

In einigen Ausnahmefällen ist es nicht gut, mehr als eine Charge auf einmal herzustellen. Aber es sind so wenige, dass sie nicht einmal der Rede wert sind. Wichtig ist, dass die Proportionen des Rezepts mithalten. Wenn ein Rezept also doppelt so viel Mehl wie Wasser enthält, muss es auch nach der Multiplikation doppelt so viel Mehl wie Wasser enthalten.

Ich hoffe, das erklärt ein bisschen und macht es etwas einfacher.

Lesen Sie gerne über meine besten Backformen und über meine besten Silikonformen.

 

/Emma