Authentisches wiener schnitzel rezept

frites 1. Beginnen Sie mit Pommes frites - am längsten dauert es: Schälen oder schrubben Sie die Ofenkartoffeln. Dann in Längs- und dann in Breitenrichtung schneiden, ca. 1 cm breit.

Am 2. Oktober 201 Mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Fühlen Sie sich frei, das Wasser in der Zwischenzeit ein- bis zweimal zu wechseln.

Am 3. Oktober 201 Die Kartoffelsticks in frischem frischem Wasser, viel Salz und Weißweinessig fünf Minuten blanchieren oder bis sie fast auseinanderfallen und al dente werden.

4. Dann das Wasser abgießen und mit einem Tuch abwischen. Hier machen viele Menschen Fehler und halten kaltes Wasser. Das ist nicht toll, da sie sowohl Geschmack als auch Form verlieren.

Am 5. Oktober 201 Während du wartest, kannst du das Fleisch am besten mit einem Teller flach drücken, aber ein Fleischhammer oder eine Pfanne mit dickem Boden funktionieren sowieso gut. So gut wie möglich flach drücken, bis sie zu Rindfleisch geschmort werden.

Am 6. Oktober 201 Füllen Einen Topf oder Topf mit Erdnussöl anheben und auf 135 Grad erhitzen. Frittieren Sie die Stäbchen in mehreren Chargen, kurz bevor sie Farbe bekommen und goldbraun werden, ca.

10 Minuten.

Am 7. Oktober 201 Auf einem Backblech mit Küchenpapier 30 Minuten abtropfen lassen. Es ist wichtig, dass Sie nicht zu viele auf einmal anstiften und braten, dann kühlt das Öl ab und sie fangen an, zusammenzukleben. WERFEN SIE DAS ÖL NICHT WEG. Es wird später benötigt.

Am 8. Oktober 201 Während sie abtropfen, kannst du mit der Panade beginnen, die in diesem Fall eine doppelte Panade ist: Markiere drei Schüsseln.

Einen mit Weizenmehl, Salz und Pfeffer. Einen mit Ei, verdünnt mit etwas Wasser und Zitronensaft, und zum Schluss einen mit Sprossen.

Am 9. Oktober 201 Die zimmerwarmen Schnitzel zuerst im Mehl, dann in der Schüssel mit dem Ei und dann in den Semmelbröseln wenden.

Am 10. Oktober 2019 Etwa eine Viertelstunde auf der Bank ruhen lassen. Dann kommt die Panade richtig in das Fleisch und es hält leichter zusammen.

Am 11. Oktober 2019 Das Speiseöl in einem hoher Kessel auf ca.: 190 Grad. Erhitze das Erdnussöl ebenfalls auf 180 Grad.

Am 12. Oktober 2019 Jetzt ist es viel auf einmal. Wenn Sie einen Assistenten haben, teilen Sie sich die Arbeit auf oder Sie gehen schnell.

Am 13. Oktober 2019 Beginnen Sie damit, die Pommes zu frittieren, bis sie goldbraun und richtig knusprig werden, auch in Chargen.

Am 14. Oktober 2019 Während des Frittierens kannst du die Schnitzel in der Pfanne mit Speiseöl anbraten, so dass das Öl sie umhüllt, ca. 40 Sekunden pro Seite. Alles auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pommes frites in Meersalz schwenken.

Am 15. Oktober 2019 Wenn alles gebraten und fertig ist, die Pfanne mit Speiseöl abstellen. Die Petersilie im Erdnussöl schwenken, sodass sie knusprig wird.

Anzeige 16. Die Schnitzel herausnehmen und auf den Teller legen. Fühlen Sie sich frei, über ein wenig Flockensalz zu zerbröseln. Die Pommes auf die Seite legen und mit herzhaften Zitronenspalten und frittierter Petersilie garnieren.

Am 17. Oktober 2019 Trinken Sie ruhig ein dunkles Bier aus Österreich - es verstärkt die Aromen.