Rezepte für rentierfleisch
Neugierig auf die Rentiere.Dass ich Rentierfleisch liebe, hat sich vielleicht am Blog-Thema der letzten Woche gezeigt. Und natürlich kann ich es mir nicht verkneifen, meine fünf besten Möglichkeiten aufzulisten, wie man es genießen kann. Wenn Sie im Laden kein Rentierfleisch finden, können Sie es immer noch um Mitnahme bitten – die großen Großhändler, bei denen die Geschäfte bestellen, haben in der Regel Rentierfleisch im Inneren.
Nun starten wir mit Platz Nummer fünf auf der Liste.
5. Brühe, die auf Knochen von Rentieren gekocht wird. In einem großen Topf eine Handvoll Stunden kochen lassen. Fühlen Sie sich frei, Lorbeerblätter und Wacholder hinzuzufügen. Vielleicht ein wenig Weiß, Schwarz oder Piment in Vollkornprodukten. Schöpfen Sie die Brühe ab, um sie vorzubereiten, und verwenden Sie sie dann als Basis für eine Fleischsuppe, Gemüsesuppe oder eine Art Eintopf.
Ein fantastisches Geschmackserlebnis! Du kannst damit auch in der Zwischenzeit Zwiebeln, Sellerie oder anderes Wurzelgemüse kochen lassen. Aber wenn du eine Fleischsuppe mit der Brühe machst, ist das nicht nötig, denn dann musst du Du mit diesen Aromen jedenfalls!
4. Ein ehrliches Rentiersteak, serviert mit gekochten Mandelpaaren (Kartoffeln), brauner Soße und Vogelbeergelee. So wahnsinnig gut, dass man es kaum beschreiben kann.
3.
Geräucherte Rentierwurst in dicke Stücke geschnitten. Zu essen, so wie es ist – ohne viel Aufhebens oder Aufhebens.
2. Rentierscheuern/Souvas Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur daran denke...
die beste Rentierspreu wird ein wenig geräuchert – also Souvas. Ich kaufe die großen Kisten immer direkt vom Rentierschlachthof in Arvidsjaur, wenn wir dort auf dem Weg zu Oma vorbeikommen. Dieses Fleisch ähnelt in keiner Weise den kleinen Pappschachteln mit Rentierscheuer, die man im Laden kaufen kann (obwohl es auch gut sein kann). Es ist rauchig, aber mild im Geschmack und ein absolut FANTASTISCHES Fast Food.
Bertils Lieblingsessen auch. Ich nehme die Box einfach aus dem Gefrierschrank, breche mit der Hand ein paar Flocken in kleinere Stücke und werfe sie in eine heiße Pfanne mit Butter. Eine Weile herummahlen und dann Sahne, einen Spritzer Soja und einige zerkleinerte Wacholderbeeren, die ich selbst gepflückt habe, hinzufügen. Zusammen mit Kartoffelpüree und hausgemachter Preiselbeermarmelade ist es ein TRAUM!
1.
Und an erster Stelle setze ich natürlich getrocknetes Rentierfleisch. Ehrlich gesagt, ist es schmackhafter als fast alles andere, was ich mir vorstellen kann. Ich erinnere mich, wie Opa für mich und meine Schwester Stücke schnitzte, die wir während der Andacht aßen. Und heute ist es mein Vater, der das Rentierfleisch trocknet. Normalerweise schenkt er mir und Anna jeden Frühling je eine große Tüte. Er salzt und trocknet es selbst zu Hause auf dem Bauernhof.
Wenn ich den Drang verspüre, etwas Salziges, Umami-reiches und Zähes zu naschen – dann hole ich mir ein Stück getrocknetes Rentierfleisch aus dem Gefrierschrank und esse es!
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