Fika rezept weihnachten

Weihnachten. Wenn es nach dem

Backblogger Fredrik Nylén ginge, wäre es Safran in praktisch allen Backwaren.
Es ist gelb und schön und weihnachtlich und immer so lecker", sagt Fredrik.
Hier verrät er köstliche Rezepte aus seinem neuen Buch Bake for Christmas.

Für den Backblogger Fredrik Nylén beginnt das Weihnachtsbacken so früh im Jahr, dass es sich anfühlt, als würde es nie aufhören.

Bei dem Job, den ich habe, gibt es immer irgendeinen Zeitungsjob, etwas fГјr den Blog oder einen Film, den ich aufnehmen kann.

Weihnachten ist immer im Hintergrund präsent. In meinem Beruf ist das ganze Jahr über Weihnachten.

Ja, es gibt immer ein Magazin oder einen Blogbeitrag, der repariert werden muss. Aber ich liebe Weihnachten, habe es immer geliebt und werde es immer lieben. Es ist in jeder Hinsicht ein gemГјtlicher Urlaub. Ich glaube, die Magie ist immer noch da, seit ich klein war, mit dem Weihnachtsmann, all den Lichtern und allem Dekorationen.

Fredrik schmГјckt gerne mit einem groГџen Baum mit vielen Farben und Kerzen in allen Fenstern.

• Aber kommt der Weihnachtsmann noch?

Nein!

Er hat sich eine Auszeit genommen. Oder er kommt alle zwei Jahre, wenn Kinder an der Feier teilnehmen. Er hat es ein bisschen schwer, den Weg zu mir nach Hause zu finden.

Im November beginnt das eigentliche Backen fГјr Weihnachten.

Dann lege ich richtig los und das erste, was ich backe, sind Safranbrötchen in all ihren Formen. Es liegt mir so am Herzen, Brötchen zu backen. Ich könnte das ganze Jahr über Safran und Lebkuchengewürze essen.

Fredrik ist der Meinung, dass gewöhnliche Läusekatzen mit Rosinen am besten sind.

Sie sind auch nicht so sГјГџ wie eine Zimtschnecke, so dass man locker 2 bis 3 StГјck essen kann.

Gebacken in Omas KГјche

Fredrik backt schon so lange er denken kann und war immer in Omas Küche und zu Hause bei seiner Mutter. Das hat in ihm eine besondere Vorliebe für klassisches Gebäck geweckt.

пїЅ Manche Dinge muss man nicht verkomplizieren, sie sind gut so, wie sie sind. Es macht aber auch SpaГџ, es mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Formen zu probieren.

• Aber struvor und klenater, traut ihr euch das wirklich? Es scheint sehr kompliziert zu sein.

Ja, absolut. Ich weiГџ nicht, ob es kompliziert ist, aber ein bisschen Basteln erfordert es. Der Teig selbst ist sehr einfach, aber erwarten Sie, dass die ersten drei nur Muster sind, mit denen man leicht scheitern kann. Wenn man in den Flow kommt, ist das ziemlich therapeutisch.

Wenn sie knusprig und schön sind und man sie in Zucker wälzt, dann freut man sich.

Ohne Safranbrötchen, Julmustbrot, Mozartbrötchen, Karamell und Fudge wird es für Fredrik kein richtiges Weihnachten geben.

Ja und natГјrlich Crack. Wahrscheinlich will ich von allem ein bisschen. Ich finde, es macht so viel SpaГџ, in der KГјche zu stehen und alles von Grund auf neu zu machen, dann wird es ein bisschen von allem.

Viele Formen

, die Lebkuchen hingegen nicht sind Genauso viel SpaГџ macht es zu backen, findet Fredrik.

Kinder werden sofort müde und dann steht man alleine da mit zwei Kilo Teig, aber ich habe eine ganze Tüte mit verschiedenen Lebkuchenformen, damit es sowohl Einhörner, Elche als auch Bären sein können.

Ich habe vor einem Jahr Schneeflocken gefunden und ich habe sie in allen Größen, sie sind so hübsch.

• Wie sieht ein typischer Arbeitstag fГјr einen Backblogger aus?

Ich teile es oft so auf, dass ich Backtage, Computertage und Filmtage habe. Wenn Backtag ist, stehe ich wirklich einfach nur da und backe den ganzen Tag und mache natГјrlich Fotos von allem.

Ich liebe diese Tage. Aber alles muss mit dem Schreiben und Bearbeiten von Rezepten erledigt werden, also mache ich das dann an den Datentagen.

Am liebsten Safran in allem

, was Fredriks wichtigste WeihnachtslektГјre ist, auf die eine oder andere Weise zu versuchen, Safran in alle verfГјgbaren Backwaren zu bekommen.

Es ist gelb und schön und weihnachtlich und immer so lecker. Allerdings glaube ich nicht, dass Safran in Lebensmitteln funktioniert, ich weiß, dass viele Leute ihn mögen Aber in meinem Kopf trifft es mich ein bisschen falsch, weil ich es so sehr mit Backwaren verbinde.

• Aber du hast Safran in deinem Brot!

Ja, keine Regel ohne Ausnahmen.

Aber im Brot hat es einen schönen Geschmack von Safran und nicht so aufdringlich, wie es oft beim Essen der Fall ist.

Wenn jemand entgegen den Erwartungen Safran nicht so sehr mag wie Fredrik, rät er, dass es oft möglich ist, Safran durch Lebkuchengewürze zu ersetzen.

Zimtschnecken mit Lebkuchengewürz in der Butterfüllung sind traumhaft lecker. Es wird ein Brötchen Plus sein.

Fredriks beste Tipps fГјr Weihnachtsleckereien

Thermometer.

Um mit Ihrer Weihnachtsleckerei erfolgreich zu sein, ist es am einfachsten, wenn Sie ein Thermometer dabei haben. Ein Bonbonthermometer, das auf 125 Grad geht, reicht aus. Sie kosten um die hundert und sind ihren Preis wert. Ein zusätzliches Plus, wenn sie mit einem Haken versehen sind, damit sie an den Rand des Topfes gehängt werden können, wird die Verbrennungsgefahr verringert.

Der Schusstest: Um Wenn der Kugeltest richtig sein soll, muss das Wasser eiskalt sein.

Du solltest in der Lage sein, den Karamellteig zu einer Kugel zu rollen und wenn du ihn loslässt, sollte er nicht herausfließen, sondern seine Form behalten.

Verbrannter Kohleteig? Keine Sorge, es kann gerettet werden. Den Teig ohne RГјhren in einen sauberen Topf geben. Dann bleibt das Verbrannte in der ersten Pfanne und du kannst das Karamell oder den Fudge fertig garen.

Was machen Sie mit fehlgeschlagenem Toffee?

Was ist fehlgeschlagen? Wir essen es trotzdem, dann ist es ein weiches Karamell oder es ist ein hartes, an dem man lutschen muss.

Frieren Sie

übrig gebliebene Brötchen ein. Dann bleiben sie sehr gut.

SchlieГџen Sie Freundschaft mit Ihrem Ofen! HeiГџe Luft hin oder her.

Alle Öfen sind anders, also ist das Beste, was Sie tun können, sich mit ihm anzufreunden, und Sie wissen, ob Sie die Hitze erhöhen oder verringern oder die Backzeit verlängern oder verkürzen müssen.

Fredrik NylГ©n

Alter: 43

Leben: Hofors

Ausbildung: Chef

Aktuell mit: Das neue Backbuch Bake for Christmas und hat ein neues Backbuch gestartet, das diesen FrГјhling erscheinen wird.

Blog und Instagram: fredriksfika.allas.se @fredriksfika