Rezept hackbraten alles - funeel.pages.dev

Hackbraten ist wirklich ein klassisches und beliebtes Gericht der Hausmannskost. Es gibt nur wenige Gerichte, die ein rustikales, sicheres Gefühl vermitteln, und lustigerweise sind es oft Gerichte mit Hackfleisch. Nehmen Sie zum Beispiel Pfannensteaks mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren.

Für mich ist es auch die cremige Hackfleischsoße meiner Mutter mit Reis, Kartoffeln und Erbsen. Das ist typisches Comfort Food. Eigentlich gibt es wahrscheinlich keine gute Übersetzung für diesen Ausdruck, aber warum nicht tröstendes Essen?

Dieser Hackbraten mit im Ofen gebackenem Wurzelgemüse und Meerrettichcreme ist eine leicht erhitzte Version des klassischen Hackbratens. Die klassischen Beilagen zu Hackbraten sind Kartoffelpüree, braune Soße und Preiselbeermarmelade, aber ich backe diesen Laib im Ofen zusammen mit Kartoffeln, Karotten und Rüben.

Also alles auf einem Teller, sozusagen. Auch wenn es jetzt ein Formular ist. Du kannst jede Art von Rote Bete nehmen, die du willst. Ich hatte diesen Sommer Rote Bete, Polka-Käfer und gelbe Rüben in den Obstgärten, also mussten diese diesmal alle in die Form rutschen. Den Hackbraten und das Wurzelgemüse serviere ich mit einer einfachen Meerrettichcreme, die du aus geriebenem Meerrettich, Crème fraîche und einer Prise Salz zusammenrührst.

Am besten ist es, wenn das Wurzelgemüse vorgegart ist:

Das Wurzelgemüse koche ich erst eine kurze Zeit, bevor es in den Ofen kommt. Dann kannst du den Ofen mit dem Laib bei niedrigerer Temperatur laufen lassen, außerdem wird das Gemüse weicher und schmackhafter, wenn man es vorher in Wasser weich werden lässt. Wenn du eine störrische Ziege sein und alles im Ofen machen willst, musst du das Wurzelgemüse zuerst auf etwas höherer Hitze im Ofen laufen lassen, dann die Temperatur senken, Platz für den Hackbraten machen und alles fertig garen.

Die Tricks zu einem saftigen Hackbraten

Wie gelingt Ihnen der Hackbraten? Ja, da gibt es ein paar Tricks. Eine besteht darin, einen Teig zu mischen aus Eiern, Semmelbröseln und Sahne, mit denen man das Hackfleisch vermischt. Alle Arten von Hackfleisch sind in Ordnung, aber am saftigsten ist natürlich gemischtes Hackfleisch. Ein weiterer Trick ist, den Hackbraten nicht so heiß im Ofen laufen zu lassen.

Eher um die 200 C in einem normalen Ofen, damit es weiter gehen kann. Dann wird es saftig und schön. Ein Bonus-Tipp ist, ein Blatt Alufolie oder einen Deckel abzudecken, wenn der Laib aufgetaucht ist. Dadurch bleibt mehr Feuchtigkeit in der Form.

Hackbraten mit ofengebackenem Wurzelgemüse und Meerrettichcreme

Für: 4 Personen

Meerrettichcreme:

1 EL Meerrettich
1,5 dl Crème fraîche
Salz

Wurzelgemüse:

3 Karotten (ca.

400g)
400g Rüben
600g Kartoffeln

Würziger Hackbraten:

1 Ei
1 dl Semmelbrösel
1,5 dl Sahne
0,5 TL Grillgewürz
0,5 TL Knoblauchpulver
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
Salz, schwarzer Pfeffer
500g Rinderhackfleisch

Den Meerrettich reiben und Mit Crème fraîche und einer Prise Salz vermischen. Stelle die Soße an einen kühlen Ort.
Waschen Sie das gesamte Wurzelgemüse und schälen Sie es gegebenenfalls.

Alles in einen Topf mit Salzwasser geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Drehen Sie das Wasser ab.
Eier, Paniermehl, Sahne und Gewürze in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit dem Hackfleisch vermischen. Etwas Öl in eine Auflaufform träufeln. Die Hände befeuchten und das Hackfleisch zu einem Laib formen. Fühlen Sie sich frei, den Laib an den Enden quadratischer zu machen, damit er gleichmäßig gegart wird.
Lege das Wurzelgemüse um den Hackbraten herum aus.

Salzen und ein paar Kleckse Butter hinzufügen. Stellen Sie alles für 40 Minuten auf 200 °C ein.