Rezept für vietnamesische fleischbällchen

Der Jüngste in der Familie hat diese schon zweimal gekocht. Diese Aromen sind so viel Nostalgie. Denken Sie daran, dass unser Lebensmittelgeschäft, als wir in Vietnam lebten, fertig gewürztes Schweinehackfleisch (mit geschnittenem Koriander) in großen Mengen für ein schnelles Abendessen kaufen konnte. Da und da war ich meistens damit beschäftigt, kein Hackfleisch ohne Würze zu finden, haha.

Habe das Rezept für 700 Gramm aufgeschrieben, aber wir haben es mit 1 Kilo Hackfleisch gemacht und es ist kaum noch etwas übrig, für uns vier in der Familie Fleisch genannt.

Es ist unmöglich, nicht noch eins zu nehmen, noch eins, ja, Sie verstehen schon, es wird eine kleine Matheübung sein, bei der sie 1/3 der Zutaten berechnen muss, damit der Teig einem Kilo entspricht. Ziemlich gute Übung. Rezept, das ich mir direkt von Jennie Walden ausgeliehen habe. Den Kindern schmeckt ihr Rezept sehr gut. Vielleicht haben wir ihnen versprochen, dass wir eines Tages bei Namu essen gehen werden.

• Für die Fleischbällchen Wir haben kalten Reisnudelsalat mit Sojasprossen, geriebener Gurke und Karotte, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln + frischem Koriander und etwas Minze.

  Plus ein Dressing – das steht weiter unten im Beitrag, und der Nudelsalat wird auch mit Erdnüssen belegt, wenn zusätzliche Kohlenhydrate benötigt werden.

• Like vego – gewürfelter und marinierter Tofu für den Nudelsalat. Zum Beispiel mit Erdnussmarinade. Hier sind zwei Marine-Skizzenfür Tofu.

Bun Cha – Vietnamesische Fleischbällchen

4 Portionen.

• 2 Zitronengras
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine gelbe Zwiebel
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 3 Esslöffel Palmzucker (oder brauner Zucker)
• etwas schwarzer Pfeffer
• 700 Gramm Schweinehackfleisch
• neutrales Öl mit

1. Zitronengrasscheibe anbraten, alle Zwiebeln hacken und mit Fischsauce, Austernsauce, Zucker und Pfeffer in eine Schüssel geben.

   Mit einem Stabmixer GLATT pürieren. Wir erhöhen die Würze noch ein wenig, um etwas mehr zu bekommen Wow, also probiere es aus.

2. Das Hackfleisch unterrühren. Zu kleineren Kugeln rollen und mit etwas Öl leicht anbraten.

Dressing für Reisnudelsalat

Mix:

• 2 gehackte Knoblauchzehen1
• fein gehackte rote Chilischote (mit oder ohne Kerne – nach Belieben)
• 4 EL Fischsauce
• 5 EL Wasser
• Saft von 2-3 Limetten, je nach Größe
• 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)