Rezept für entrecôte auf knochen

Personen
Portionen 4
Portionen Zubereitungszeit
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Schwierigkeit
: Mittel
, Grilltemperatur
: 250
Grillmethode
: Direkt

Personen
, Portionen: 4 Portionen
, Zubereitungszeit
:
15 min.
Zubereitung
15 Min.
Schwierigkeit
Mittel
Grilltemperatur
250
Grillmethode
Direkte

Zutaten

Butter

Sonderausstattung

Anleitung

Entrecôte ist ein unglaublich beliebtes Fleischdetail, das in schwedischen Haushalten gegrillt wird.

Das Stück Fleisch gilt als eines der besten Details zum Grillen, da es oft Enthält mehr injiziertes Fett als etwas magere Details wie Rinderfilet. Es ist einfach, mit Entrecôte durch zwei grundlegende Tipps erfolgreich zu sein: Haben Sie die richtige Temperatur im Grill und verwenden Sie ein Thermometer, um die richtige Innentemperatur in Ihrem Entrecôte zu erreichen.

Bereiten Sie Ihren Grill auf direkte Hitze vor, etwa 250 Grad.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, werden Sie wahrscheinlich einen vollen Kaminanzünder mit Weber-Briketts verwenden, um die gewünschte Temperatur zu erreichen. Bei Gasgrills und Elektrogrills stellen Sie die gewünschte Temperatur über die Regler ein.

In der Küche

Die Schalotten schälen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprikapulver dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist.
Etwas abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie, Sherry (Wein) und Zitronenschale vermischen
. Mit zimmerwarmer Butter, gewürzt mit Salz und Salz und Zitronenschale vermischen. Pfeffern und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch von beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen und mit Salz würzen.

Auf dem Grill

Den Rost gründlich erhitzen, bevor Sie beginnen.

In der Regel dauert es ca. 10 Minuten, bis der Rost warm genug ist.
Legen Sie die Fleischstücke auf den Grillrost, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie ca. 2-3 Minuten grillen.
Den Braten wenden und weitere 2-3 Minuten garen.
Bringen Sie die Röstungen auf indirekte Hitze und lassen Sie sie ruhen, bis sie eine gewünschte Temperatur erreicht haben.

Verwenden Sie ein Grillthermometer, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Die Innentemperatur des Entrecôte beträgt ca. 52-54 Grad für medium rare und näher an 60 Grad für gut durchgebraten. Denke daran, dass das Fleisch noch ein paar Grad aufgeht, nachdem du es vom Grill genommen hast.
Nehmen Sie das Stück Fleisch vom Grill und lassen Sie es ca.
5-10 Minuten. Dadurch kann der Fleischsaft wieder in das Fleisch austreten. Vor dem Servieren ein Stück aromatisierte Butter zu den Patties geben und mit Flockensalz bestreuen.

Grilltipps

Innentemperatur Entrecôte Medium-rare ~ 52-54 C Medium ~ 55-59 C Medium - gut ~ 60-62 C