Rezept für kalbsmarkpfeife

Neulich habe ich ein großes Stück Markpfeife mit Knochen gekauft (Fleisch von Hochlandrindern) und gestern haben wir aus dem ganzen Stück (ca. 2,2 kg mit Knochen) einen Fleischeintopf gemacht. Oh, oh, oh, was für ein guter Eintopf! Ich muss sagen, dass es der leckerste Eintopf war, den ich je gemacht habe, mein Partner war lyrisch ☺.
Ich habe schon oft Fleischeintopf gemacht (alle meine Eintöpfe findet ihr HIER), aber dann habe ich meistens Hochrippe verwendet.

Es muss der Knochen gewesen sein, der den Geschmack so gut und reichhaltig machte. Wenn du irgendwann auf so ein Stück Fleisch stößt, solltest du auf jeden Fall diesen Eintopf probieren.

Zutaten:

2,2 kg Markpfeife mit Knochen (passt natürlich auch zu einem kleineren Stück)

4 Karotten

2 gelbe Zwiebeln

2 EL Tomatenmark

2 EL Rohzucker

6 dl Rotwein

8-10 Knoblauchzehen (ganz)

3 Lorbeerblätter

10 weiße Pfefferkörner

3 TL getrockneter Thymian

1/2 Liter Kalbsfond (ich habe 3 EL Brühe auf 5 dl Wasser genommen)

20 Zwiebeln, am besten mehr

10 Champignons

Butter

Rapsöl

Salz und Pfeffer

1/2 Topf

Petersilie
Zuerst zwei der Karotten nehmen, schälen und in Stücke schneiden, die gelbe Zwiebel ebenfalls teilen.

In etwas Öl in einer Pfanne anbraten und dann in einen großen Topf geben.

Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Butter und Öl in der Pfanne anbraten, dann das Gemüse in den Topf geben.

Das Tomatenmark und den Zucker in der Pfanne anbraten, mit dem Wein übergießen und eine Minute anbraten. Alles über das Fleisch gießen. Knoblauch, weißen Pfeffer, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.

Lass den Topf 21/2 Stunden unter dem Deckel köcheln. Nach 11/2 Stunden mit dem Kalbsfond aufgießen, nochmals 1 Stunde köcheln lassen.

Die Frühlingszwiebeln schälen, die Karotten schwenken und die Champignons vierteln. Zusammen in Butter anbraten und beiseite stellen. Das Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Erhöhen Sie die Hitze an Eine Weile ohne Deckel kochen, damit es eindickt. Das Gemüse dazugeben und ca.

10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch in kleinere Stücke schneiden, Fett und Knochen entfernen. Den Eintopf abschmecken, ggf. mehr Salz und Pfeffer nehmen, das Fleisch dazugeben und nochmals erwärmen lassen. Etwas gehackte Petersilie dazugeben.



Mit Kartoffeln servieren und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen!! Natürlich nichts, was man an einem Wochentag macht, aber als Sonntagsessen, wenn man etwas mehr Zeit hat, ist es perfekt!

So gut....

Weitere Rezepte für schmackhafte Eintöpfe finden Sie unter dem Label GRYTOR. Genießen! :-)