Leckerstes lebkuchenrezept
Marinas Lebkuchen
Wir haben ein Buch, in dem wir Lieblingsrezepte aufschreiben und sammeln. Dort haben wir ein Lebkuchenrezept namens "Marina's Lebkuchen". Marina ist Mias Mutter, aber das Rezept ist nicht wirklich von ihr, sondern von Mias Großmutter und wahrscheinlich älter. Ich finde, das Rezept unterscheidet sich ein wenig von einem klassischen Lebkuchenrezept, vor allem weil es neben den klassischen Lebkuchengewürzen auch Bitterorangenschalen enthält.
Wir lieben sie trotzdem.
Mia vor allem. Normalerweise isst sie ihre Lebkuchen gerne mit Butter und Käse, am liebsten zum Frühstück. Aber vielleicht denkt ja jeder, dass die Lebkuchen der Mutter am leckersten sind?
Zutaten:
- 200 g dunkler Sirup
- 5 dl Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Esslöffel gemahlene Bitterorangenschale
- 2 Teelöffel Bikarbonat
- 300 Gramm Margarine oder Butter
- 3 Ei
- 800 Gramm Weizenmehl
So geht's:
Zucker, Sirup und Gewürze in einem Topf vermischen und bei ziemlich hoher Hitze auf den Herd stellen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Mit anderen Worten: Es sollte ein wenig blubbern, nicht kochen.
Die Sauerei wird irgendwie flüssig und ein wenig glänzend.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Natron hinzufügen.
Das Natron "zischt" ein wenig im Teig, fast so, als hätte man eine kleine Brausetablette hineingeworfen. Auch der Teig verfärbt sich leicht.
Die Butter in der Masse schmelzen lassen.
Die Eier nacheinander hinzufügen, wenn die Mischung etwas abgekühlt ist.
Zum Schluss das Mehl untermischen.
Dieser Schritt ist mühsam, wenn Sie den Teig nicht in einen Teigkneter übertragen können. Du musst mit deinen Armmuskeln arbeiten und kurbeln, kurbeln, kurbeln, um das ganze Mehl in den Teig zu bekommen. Wenn Sie jemanden zu Hause haben, bitten Sie um Linderung, wenn es zu schwer wird.
Lassen Sie den Teig dann einige Stunden oder länger im Kühlschrank Nacht, einfach den Deckel auf die Pfanne legen und einstellen!
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbacken.
Verwende natürlich Nudelholz und Lebkuchenförmchen. Und in der Mitte des Ofens 5 Minuten bei 200 Grad backen.