Greta-gericht

Tore Wretman schreibt in seinem Kochbuch Om den ärbara vällusten, dass Greta Garbo selten in Restaurants ging. Sie war schüchtern, diskret und vor allem wollte sie nicht beobachtet werden. Wenn sie auftauchte, dann immer in Gesellschaft einiger ihrer alten Freunde: Kerstin und Carl Johan Bernadotte, Inga Tidblad und Mimi Pollak, um nur einige zu nennen.

Er erzählt weiter, wie Greta Garbo Kerstin erzählt habe, wie sehr sie die altmodische Hausmannskost liebe und dass Lachspudding mit Butterschmalz zu den besten Dingen gehöre, die sie aus ihrer Kindheit kenne.

Eines dieser köstlichen, einfachen Gerichte, die sie im Ausland nie bekam und die sie fertig kaufte, war nie mehr dasselbe. Tore Wretman hatte die Ehre, auf Anraten von Kerstin Bernadotte einen Lachspudding für Greta Garbo zu backen, einen Lachspudding, der seitdem zu einem Klassiker und einem Pudding geworden ist, den man sich merken wird. Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie und warum Wretman die Ehre hatte, diesen Lachspudding (The Temptation) zu kochen?

dann müssen Sie sich nur noch das Kochbuch von Tore Wretman, Om den arbara vällusten, besorgen.

Dies ist die klassischste Hausmannskost, die man nur bekommen kann, und nicht nur das, es ist ein Gericht, das sich hervorragend eignet, um jetzt mitten in Weihnachten und Neujahr zu kochen, jetzt, da Sie fast bis zur Langeweile all die verschiedenen Heringe gegessen haben, den gepökelten Lachs und vieles mehr, kann es angebracht sein, etwas anderes daraus zu machen, Wie wäre es, wenn wir aus Resten ein Festmahl

machen.Inspiriert von dem denkwürdigen Lachspudding, den Tore Wretman Greta Garbo mit engen Freunden serviert hat, und in Anbetracht all der Fischreste, die ich und wahrscheinlich viele andere mit mir im Kühlschrank übrig haben, stürzen wir uns auf diese Weise an den Pudding: Fetten Sie eine ofenfeste Form ein.

Unten eine Schicht Kartoffelscheiben, darüber etwas fein gehackte Zwiebel und Dill und eine Schicht Lachsscheiben legen. Fahren Sie auf die gleiche Weise Schicht für Schicht fort. Drei Schichten wie diese reichen aus und darüber behältst du dicke Creme gerade so dick, dass sie fast deckt. In Tore Wretmans Rezept wird die Eimischung verwendet, um den Pudding zusammenzuhalten.

Neben Lachs habe ich auch abwechselnd kaltgeräucherte Felchen in Scheiben gelegt und dann ein paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle gedreht, bevor der Pudding für etwa 1 Stunde in den 175-Grad-Ofen kam.

Dann habe ich den Pudding mit einem Salat aus etwas geriebenem Rotkohl, Knollensellerie, saurem Apfel, geschnittener Zwiebel, ein paar Spritzern gepresstem Zitronensaft darüber serviert und zum Schluss noch einen Esslöffel Crème Fresch untergerührt. Ich legte den sauren Rotkohlsalat auf den Boden des Tellers, stieg vorsichtig auf meine Versuchung und warf zum Schluss noch ein paar eingelegte Rote-Bete-Würfel herum, schwieriger war es eigentlich nicht.

Ich verstehe Greta Garbos Freude an dieser Art von Hausmannskost, die so einfach und so lecker ist. Und um Brillat-Savarin zu zitieren, könnte man es nicht besser sagen als das:

"Zu der Zeit, wie der Schöpfer dem Menschen befiehlt, für Um das Leben zu 
erhalten, lädt er den Menschen durch den Appetit dazu ein und belohnt es mit Vergnügen." 

Guten Appetit

Ps: Denken Sie daran, dass Reste auch vollständige Zutaten für ein gutes Essen sind.