Tolles rezept für macarons

Macarons sind kleine, zarte französische Teigtaschen, die für ihre knusprige Oberfläche und ihr weiches, zähes Inneres bekannt sind. Sie können etwas schwierig zuzubereiten sein, aber mit der richtigen Technik und Geduld können Sie zu Hause erfolgreich perfekte Macarons backen. In diesem ultimativen Macaron-Tutorial führen wir Sie durch alle Schritte und Tipps für die Zubereitung dieser schönen und köstlichen Leckereien.

Zutaten und Ausrüstung

Um Macarons herzustellen, benötigen Sie einige bestimmte Zutaten und Utensilien.

Hier ist, was Sie brauchen:

Zutaten:

• 110 g Mandelmehl
• 200 g Puderzucker
• 90 g Eiweiß (ca.

  3 große Eiweiße)

• 30 g Kristallzucker
• Eine Prise Salz 1
• Teelöffel Vanilleextrakt oder eine andere Geschmacksessenz (optional)
• Geleefarbe (optional)

Für die Füllung:

• Buttercreme, Ganache oder

Marmelade Ausrüstung:

• Küchenmaschine oder Mixer
• Sieb
• Große Schüssel
• Schneebesen oder elektrischer
• Mixer Spatel
• Spritzbeutel mit rundem Tüll
• Backpapier oder Silikonmatten Backbleche
• Holzspatel oder großer Löffel

Zubereitung

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, ist es wichtig, alles sorgfältig vorzubereiten.

Hier sind einige Schritte, die Sie befolgen sollten:

Reifung des Eiweißes

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie das Eiweiß mindestens 24 Stunden lang in einer mit Plastikfolie abgedeckten Schüssel im Kühlschrank ruhen.

Dies hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren und erleichtert das Aufschlagen des Eiweißes.

Zutaten und Ausrüstung vorbereiten

Messen Sie alle Zutaten sorgfältig ab und stellen Sie sicher, dass alle Utensilien sauber und trocken sind. Lege Backpapier oder Silikonmatten auf deine Backbleche und bereite den Spritzbeutel vor.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig, um perfekte Macarons:

Mandelmehl und Puderzucker mischen und sieben

Mandelmehl und Puderzucker in einer Küchenmaschine oder einem Mixer fein mahlen.

Sieben Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb, um Klumpen und größere Partikel zu entfernen. Dieser Schritt ist unerlässlich, um eine glatte und gleichmäßige Macaron-Oberfläche zu erhalten.

Das Eiweiß

in einer großen Schüssel verquirlen, das Eiweiß und eine Prise Salz mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Nach und nach den Puderzucker dazugeben und weiterrühren, bis die Spitzen steif sind. Wenn du farbige Macarons möchtest, gib an dieser Stelle die Geleefarbe und den Vanilleextrakt hinzu und schlage, bis alles gut vermischt ist.

Mandelmehl und Eiweiß mischen

Die

Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker vorsichtig mit einem Spatel unter das geschlagene Eiweiß heben. Verwenden Sie eine Methode namens "Macaronage", bei der Sie die Mischung falten und nach unten drücken, bis sie glatt und glatt ist.

glänzend und läuft wie ein dickes Band vom Spachtel ab. Achte darauf, dass du nicht zu viel mischt, da dies zu flachen Macarons führen kann.

Macarons spritzen

Einen Spritzbeutel mit dem Teig füllen und kleine Kreise von ca. 3 cm Durchmesser auf das Backpapier oder die Silikonmatte spritzen. Halten Sie den Spritzbeutel gerade auf und ab und drücken Sie ihn gleichmäßig, sodass gleichmäßige Kreise entstehen.

Lassen Sie zwischen den einzelnen Rondellen etwas Platz, damit sie nicht zusammenfließen.

Lassen Sie die Macarons

etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder bis die Oberfläche trocken ist und nicht verschmiert, wenn Sie sie leicht berühren. Dieser Schritt trägt dazu bei, den charakteristischen "Fuß" des Macarons zu schaffen.

Macarons backen

: Backofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.

Die Macarons in der Mitte des Ofens 15-18 Minuten backen. Nach 5 Minuten den Ofen öffnen, um Dampf abzulassen, dann die Tür wieder schließen, um mit dem Backen fortzufahren. Die Macarons sind fertig wenn sie eine hellgoldbraune Farbe haben und sich leicht vom Backpapier oder der Silikonmatte lösen lassen.

Abkühlen lassen

Die Macarons auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig gelöst werden.

Wenn sie noch ein wenig festsitzen, kannst du sie mit einem Spachtel vorsichtig lösen.

Macarons füllen

Die Macarons in gleiche Hälften teilen. Eine kleine Menge Füllung auf die flache Seite einer Macaronhälfte spritzen oder träufeln und vorsichtig mit der anderen Hälfte zusammendrücken. Achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen.

Tipps und Tricks

Verwende Jelly Dye

Wenn du deine Macarons färben möchtest, verwende Jelly Dye anstelle von Flüssigfarbe.

Gelfarbe beeinflusst die Textur nicht auf die gleiche Weise wie flüssige Farbe.

Macarons aufbewahren Bewahren Sie die Macarons in einem luftdichten Behälter mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf, bevor Sie sie essen. So haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten und die Textur zu reifen. Nehmen Sie sie ca. 30 Minuten aus dem Kühlschrank vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Achten Sie genau auf

die

Temperatur Behalten Sie die Temperatur des Ofens genau im Auge.

Wenn die Macarons reißen, kann es daran liegen, dass der Ofen zu heiß ist. Wenn sie keinen Fuß bekommen, kann es sein, dass der Ofen zu kalt ist.

Übung macht den Meister

Macarons können schwer zu meistern sein, also gib nicht auf, wenn deine ersten Versuche nicht perfekt werden. Übung und Genauigkeit werden dir helfen, deine Fähigkeiten im Laufe der Zeit zu verbessern.

Die Herstellung von Macarons kann eine Herausforderung sein, aber mit der richtigen Technik und Geduld können Sie diese schönen und köstlichen Leckereien zu Hause kreieren.

Folgen Sie dieser ultimativen Macaron-Anleitung und genießen Sie es, Ihre Freunde und Familie mit Ihren Backwaren zu beeindrucken. Viel Glück und viel Spaß in der Küche!