Rezept für habanero-sauce

Weißfisch mit roter  Habanero-Sauce

Zutaten: 4 weiße Fischfilets (nach Wahl), 2.4 dl Mayonnaise, 0.6 dl frisch gehackter Spinat, 3 EL gehackte Petersilie, 3 EL gehackter Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salz, ?TL Pfeffer, 2.4 dl gehackte Mango, 1.2 dl gehackte Ananas, ?cup Koriander, 2 EL fein gehackte rote Zwiebel, 1 EL Zitronensaft, 2 Teelöffel rote Habanero-Sauce (El Yucateco).

Anleitung: Mayonnaise, Spinat, Petersilie, Sellerie, Knoblauch, Chilisauce, Salz und Pfeffer mischen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten ca. 3-4 Minuten pro Seite braten. Mango, Ananas, Koriander, rote Zwiebel und Zitronensaft vermischen. Die Mangosauce auf dem Fisch verteilen und mit Salsa Verde servieren.

Garnelensalat,  4 Portionen, ca.

10 min

Zutaten: 680 g geschält, Kopflose, gekochte Garnelen, 2 gehackte Gurken, mit Haut und ohne Kerne, 4.5 dl gehackter Römersalat, 4 EL gehackter Koriander, eine kleine fein gehackte rote Zwiebel, 2.25 dl fein gehackter Sellerie, 2.25 dl Mayonnaise, 1 EL El yucateco Red Habanero Hot Sauce, 2 EL Zitronensaft, 2 gehackte Tomaten ohne Kerne.
Anleitung: 1) Mischen Sie alle Zutaten, indem Sie sie vorsichtig miteinander verrühren.

2) Auf Salatblättern servieren, entweder mit Tostadas, Brot oder herzhaften Crackern.

Hühnersalat mit Curry und Habanero, 4 Portionen, ca. 20 Minuten

Zutaten: 1 EL Olivenöl, 1 gewürfelte Hähnchenbrust ohne Knochen, 0.8 dl Mayonnaise, 0.8 dl Naturjoghurt, 2 EL Curry, 2 EL El Yucateco Red Habanero Hot Sauce,  1 EL Zitronensaft, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 0.8 dl Rosinen, 1 Apfel, entkernt und gewürfelt, 1.1 dl geröstete Mandeln, gespaltene Mandeln, 2.25 dl geröstete Kokosnuss, 2.25 dl gehackter Koriander, Salatblätter.

Anleitung 1) Das gewürfelte Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 2) Öl erhitzen und das Hähnchen anbraten, bis es eine gleichmäßige, braune Farbe hat 3) Mayonnaise, Curry, El Yucateco Red Habanero Hot Sauce, Zitronensaft und Salz mischen. Gründlich mischen und dann die Suppe, die Rosinen, die Mandeln, die Kokosnuss und den Koriander hineingießen, bevor sie auf einem Salatblatt serviert werden.

Tomaten-Sardellen-Quadrate

Zutaten: 450 g Blätterteig, 1 in Scheiben geschnittene große Tomate, 12 Sardellen, 4 Esslöffel geschnittene Zwiebel, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, rote Habanerosas aus El Yucateco, Olivenöl.
Anweisungen: Den Teig zu einem Quadrat (ca. 0,5 cm dick) ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Olivenöl auf dem Teig verteilen.

Eine Schicht in Scheiben geschnittene Tomaten, dann Sardellen und zum Schluss die Oliven und ein paar Tropfen rote Habanero-Sauce (El Yucateco) hinzufügen. Mit Oregano bestreuen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun ist. Faul Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und servieren.

Mexikanische Burritos

Zutaten: 1 EL Öl, 1 gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 1 EL getrockneter Oregano, 460 g Schweinehackfleisch, 4 Tomaten, 4 EL rote Habanero-Sauce (El Yucataco), Weizentortillas, 0,6 dl saure Sahne, 2,4 dl Bohnenmus, 2,4 dl gehackter Salat.

Anleitung:  3 Tomaten 10 Minuten kochen, mit der Hälfte der Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und Oregano mischen.

Öl erhitzen, die restliche Zwiebel darin glasig dünsten, die restliche Knoblauchzehe dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und weitere 6 Minuten anbraten. Die Tomatenmischung und die rote Habane Rose dazugeben, gut vermischen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die restliche Tomate (entsteint) in kleine Würfel schneiden, die Tortillas erhitzen und auf Bohnenmus, Sauerrahm, Hackfleisch, Salat, gehackt verteilen Tomaten-Habanero-Sauce und zu einem Burrito rollen.

Yucatecan Flatliner

Zutaten: 2 Tropfen Yucateco rote Chilisauce, 1 Esslöffel weißer Sambuca, 1 Esslöffel Jimador Blanco Tequila.
Anweisungen: Gießen Sie weißes Sambuca in ein Schnapsglas. Dann ganz langsam und vorsichtig den Tequila hinzufügen. Warten Sie, bis sich die beiden Spirituosen getrennt haben, und fügen Sie langsam die rote Chilisauce El Yucateco in die Mitte des Schnapsglases hinzu, wobei Sie versuchen, die verschiedenen Schichten nicht zu vermischen.

Dienen!

Michelada

Zutaten: 1 TL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL schwarzer Pfeffer, Limettensaft, Shakes mit scharfer roter oder Yucateco-Sauce, mexikanisches Lagerbier
Anleitung: Salz, Chilipulver und schwarzen Pfeffer auf einem Teller mischen, am Rand eines Glases mit einer Limettenscheibe tränken und in der Gewürzmischung wälzen. Eis, Saft und Soße einfüllen, Füllen Sie dann das Glas mit mexikanischem Lagerbier.