Rezept für erbsensuppe aus der armee

Erbsensuppe Erbsensuppe wurde in der Feldküche serviert. Es war nicht schlimmer als sonst, aber die Männer hatten sich das Mahl als eine Art Siegesfeier vorgestellt und waren von Groll ergriffen über die harten Erbsen, die in dem grauen Spaten herumschwammen. Hungrig wie sie waren, hatten sie sich über den Sieg und über die Ruhe gefreut, und die halbgekochte Suppe schien ihnen wie ein Schlag ins Ohr.

Der Küchensmålaj, der aß, wurde verflucht, ihm zu danken, als er mit seiner Schöpfkelle dastand.

"Du hattest den ganzen Tag Zeit, um fertig zu kochen", sagte Rahikainen und schaute in sein Kochgeschirr. Dort schwimmt eine arme Erbse und sucht sich eine Partnerin, aber sie kann keine finden........

Aus Väinö Linnas unbekannter Soldat über den Fortsetzungskrieg in Finnland

Das Grundrezept für Erbsensuppe lautet wie folgt:

1 kg Erbsen = 3 Liter Wasser = 1 kg Fleisch = 1 Zwiebel

Die Erbsen über Nacht einweichen.

Das Wasser abklopfen und Neues hinzufügen. Das Fleisch mit den Erbsen garen, bis es gar ist. In diesem Fall habe ich einen Weihnachtsschinken verwendet, den man nach Weihnachten günstig kauft... Stecke ein Fleischthermometer hinein und überprüfe die Temperatur je nach Fleischauswahl. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. In Würfel teilen. Die Erbsen fertig kochen lassen. Kochzeit für die Erbsen ca. 1,5 Stunden bzw.

gewünschte Konsistenz. Zum Fleisch geben und mit Thymian würzen. Bei Bedarf salzen. Die meisten Zwiebeln schmelzen dahin, aber vor dem Servieren große Stücke entfernen. Es ist sehr gut möglich, die Erbsensuppe in z.B. 1,5 Liter Milchpackungen einzufrieren.

Für die Erbsen hast du etwas Senf oben drauf und du trinkst kalte Milch

 

Hier wird Erbsensuppe auf einem Herd gekocht 102. Der Topf ist Schnellkochtopf 36 Liter

Schnellkochen ist im Gange

 

Hier sind Rezepte und Anleitungen aus Küchenanleitung für die Armee 1941 (KokI, Anhang I Ausgabe 1941)

Erbsensuppe.

Rohmaterial.

Salziges Schweinefleisch (100-125 g) oder Flasche Aladob (1 Portion), Kartoffeln (300-350 g), gelbe Erbsen (100-120 g), gelbe Zwiebel (optional)

a. Erbsensuppe, Schweinefleisch und Kartoffeln werden gekocht portioniert.

Vorbereitungen. Die Erbsen werden über Nacht gespült und eingeweicht; Das Schweinefleisch wird gewaschen, in 2-3 kg schwere Stücke geschnitten oder in portionierte Stücke geschnitten und in Wasser eingeweicht (über Nacht, wenn das Schweinefleisch sehr salzig ist).

Die Flaschenknochen werden geborgen. Die Kartoffeln werden geschält. (Das Schälen kann auch nach dem Kochen der Kartoffeln erfolgen).

Präparat. Die Erbsen werden in dem Wasser, in dem sie eingeweicht worden sind, gekocht und schnell zum Kochen gebracht, wonach sie langsam gekocht werden, bis sie weich geworden sind. Beim Kochen über dem Feuer während des Marsches ist ein Rühren nicht erforderlich.

Beim stationären Rühren ist es jedoch notwendig, ein Verbrennen zu verhindern. Beim isolierten Kochen sollten die Erbsen nach dem Kochen 1/2 Stunde auf dem Herd kochen, danach Die Isolierung wird gekocht. Ein oder mehrere erneute Furunfälle über Feuer können erforderlich sein, damit die Art gekocht werden kann. Das gilt vor allem in der kalten Jahreszeit. Schweinefleisch über dem Feuer gekocht. Wenn das Schweinefleisch fertig gekocht ist, wird es in Portionen geschnitten, wo dies noch nicht stattgefunden hat.

Wurde das Schweinefleisch von Anfang an portionsweise gegart, müssen auch die Knochen mit der Schweinebrühe aufgekocht werden. Wenn die Erbsen gekocht sind, wird das Schweinefleisch auf die Erbsenkitzel verteilt. Der Schweinespatel versorgt die Art mit dem nötigen Salz. Wenn der Spaten stark salzhaltig ist, wird er bei der Verkostung der Art mit Vorsicht hinzugefügt. Die Kartoffeln werden in leicht gesalzenem Wasser gekocht und verteilt (geschält), bevor sie auf den Erbsenkitzeln gegessen werden.

Vorbereitungszeit 3-4 Stunden; Kochen durch Kochen über dem Feuer 4 Stunden; Bei Isolierung 1 1/2 Stunden über Feuer und 5-6 Stunden in Isolierboxen.

Beim Kochen über dem Feuer kann das Kochen auch auf folgende Weise erfolgen. Wenn die Erbsen gekocht haben, ca. 1/2 -1 Stunde Das Schweinefleisch wurde dazugegeben, in Portionen geschnitten und zusammen mit den Erbsen ca. 1-1 1/2 Stunden kochen gelassen.

Dann wurden die Kartoffeln – roher Kohl – hinzugefügt, so dass sie gleichzeitig mit den Erbsen und dem Schweinefleisch vollständig gekocht werden.

b. Erbsensuppe, Schweinefleisch und Kartoffeln werden separat portioniert.

Vorbereitungen. Die Erbsen werden über Nacht abgespült und gewässert. Das Schweinefleisch wird gespült und in geeignete Stücke von 2-3 kg geschnitten, die je nach Salzgehalt regelmäßig gewässert werden.

Die Kartoffeln werden gespült.

siedend. Die Arten werden nach a) gegart.

Wenn das Schweinefleisch fertig gekocht ist, wird es aufgenommen und in Portionen geschnitten, die dann wärmeisoliert werden, bis es Zeit zum Essen ist. Der Schweinespatel wurde zum Verdünnen und Salzen der Erbsen verwendet, die dann vor dem Verzehr aufgekocht wurden. Eine kleinere Menge geschälter Kartoffeln (ca.

50 g) kann der Art zugesetzt werden, die so eine vollere Textur hat. Die Kartoffeln wurden in den Verbindung mit dem letzten Siede.

Im Zusammenhang mit dem Marschieren sollte das Zerlegen in Portionen und das Verdünnen etc. der Art erst am Futterplatz erfolgen, wo dies möglich ist. Das Schweinefleisch sollte nicht zu früh über dem Feuer zum Kochen gebracht werden, da es dann leicht in Stücke kocht. Die Kartoffeln wurden nicht früher aufgesetzt, als sie rechtzeitig fertig waren.

Zeitberechnung.

Vorbereitung ca. 1 Stunde; Vorbereitung gemäß a).