Rezept bratenteig mit bier

Ich habe neulich gelesen, dass Göteborg derzeit Schwedens heißeste Bierstadt mit einer sprudelnden und innovativen Bierbrauszene ist. Was gibt es Schöneres, als dass ich mich dem Trend anschließe und euch ein Rezept gebe, bei dem ein leichtes amerikanisches Lagerbier im Mittelpunkt steht.

Mit anderen Worten, ich gebe Ihnen den amerikanischen Klassiker Beer Battered Fish.

Wenn es eine Sache gibt, an der die Amerikaner hängen, dann ist es ihr Bier, von mikrogebrautem Craft-Bier bis hin zu klassischen Bieren wie Budweisser wird überall und fast die ganze Zeit getrunken. Das macht sich auch in der amerikanischen Küche bemerkbar. Genau wie die Franzosen ihren geliebten Wein in ihren Speisen verwenden, gießen die Amerikaner gerne Bier in ihre Töpfe.

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Heute werden wir das Bier verwenden, um einen frittierten Teig herzustellen, der Passt perfekt zu gebratenem Fisch. Auf der anderen Seite des Atlantiks wird dies als Fisch im Bierteig bezeichnet und ist eine klassische Art, Fisch zu kochen. Der Grund für die Verwendung von Bier im Frittierteig ist, dass die Kohlensäure des Bieres den Teig luftig und fluffig in seiner Textur macht. Je nachdem, welche Art von Bier Sie verwenden, kann es auch etwas Geschmack und Farbe hinzufügen.

Zutaten:
500 g frischer Seehecht
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Oregano
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Dijon-Senf
1 TL Hühnerbrühe
2 dl Bier (helle Brühe)
1 TL Backpulver
2 dl Mehl

Gehen Sie wie folgt vor
: Beginnen Sie damit, den Knoblauch fein zu hacken.

Eine Prise Salz nehmen und den Knoblauch dazugeben. Massieren Sie den Knoblauch mit der Seite des Messers und massieren Sie ihn weiter, bis das Salz den Knoblauch zu etwas gemahlen hat, das einem Brei ähneln kann. Den pürierten Knoblauch zusammen mit dem Oregano, dem schwarzen Pfeffer, dem Dijon-Senf, der Hühnerbrühe, dem Bier und dem Natron in eine Schüssel geben. Schnell verquirlen. Zurückbleiben Dann das Mehl hineingeben und verquirlen, aber nicht zu viel verquirlen.

Den Fisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Ich denke, es ist am besten, wenn die Stücke ca. 2×5 cm groß sind, aber wie gesagt, deine Meinung entscheidet.

Öl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen. Du brauchst so viel Öl, dass das gesamte Stück Fisch mit Öl bedeckt ist, wenn du es hineinlegst. Sie können beurteilen, wann das Öl heiß genug ist, indem Sie ein wenig von dem Bratteig hinzufügen, wenn es brutzelt, wenn der Teig hinzugefügt wird, ohne anzubrennen, ist es genau die richtige Menge Hitze.

Nehmen Sie eine Plastikzange oder Ihre Finger und tauchen Sie ein Stück Fisch nach dem anderen in den Bratteig und achten Sie darauf, dass das gesamte Stück Fisch mit Teig bedeckt ist.

Dann das verschmierte Stück Fisch zum Öl geben. Der Fisch ist fertig, wenn der Bratteig eine goldene Farbe hat. Wenn der Ölstand in der Pfanne nach einer Weile zu niedrig wird, gieße einfach mehr Öl hinein und lass es etwas heißer werden. Es ist etwas knifflig, den Fisch in Teig zu schmieren, ohne dass er klebrig wird, aber mit ein wenig Übung wird es besser, Verspricht.

/s