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Matcha-kuchen rezept



Matcha ist einfach erklärt; grüner Tee in Pulverform und eine super Zutat in Desserts. Der Zusammenhang ist unklar – abgesehen von der logischen Erklärung, dass es befriedigend ist, etwas Ungesundes mit etwas Supergesundem zu verbinden. Der bittere und reichhaltige Geschmack des Matcha-Pulvers verleiht auch Käsekuchen und Schokoriegeln eine schöne Geschmacksnuance, daher dieses Rezept.

Neben seinen gut gemeinten Fähigkeiten sind auch die Farbqualitäten von Matcha im Rückschwung sehr preisgünstig.

Das Pulver ist eine natürliche Lebensmittelfarbe, es gibt und malt sozusagen. Dieses leckere und ausgefallene Rezept ist aus der Zeitschrift Hallen, Nr. 12. Fotografiert von Klas Sjöberg, gebacken von Anette Rosvall.

matcha kaka recept

Genießen:

Schokoladenkuchen mit grünem Matcha und Umeshu

Zubereitungszeit:

Zubereitungszeit:

Gesamtzeit:

Portionen: 10

  • SCHOKOLADENBÖDEN MIT PFLAUMEN UND UMESHU
  • 225 Gramm Butter bei Raumtemperatur
  • 4 ? dl Kristallzucker
  • 4 Eier
  • 150 g Schokoladenstückchen oder die gleiche Menge fein gehackte Schokolade
  • 1 dl Sahne
  • 2 dl feste Pflaumenmarmelade
  • 6 EL Kakao
  • 4 dl Weizenmehl
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 TL Bikarbonat
  • 2 Prisen Salz
  • ?

    dl Umechu, Nr. 12102

  • MATCHA MOUSSE
  • 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser
  • 1 ? + 4 dl Schlagsahne
  • 2 EL Matcha-Grünteepulver
  • 4 dl Puderzucker
  • MATCHAGANACHE
  • 1 ? dl Schlagsahne
  • 150 Gramm weisse Schokolade
  • 1 EL Grüntee-Pulver
  1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und zwei Springformen (20 cm Ø) einfetten und jeweils ein Blatt Papier auf den Boden legen.
  2. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen, ein Ei nach dem anderen hinunterdrücken und zwischen den beiden gut verquirlen.

    Sobald Sie einen schönen, glatten, fluffigen Teig haben, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen. Aber mach es vorsichtig, denn es ist die Luft im fluffigen Teig, die den Po hoch macht. Ziel Die trockenen Zutaten und mit einem Spatel portionsweise mit den anderen Zutaten unterheben.

  3. Wenn alles gut vermischt ist, den Teig in die gefettete Pfanne verteilen und die Böden 15-20 Minuten in den Ofen gehen lassen.

    Der Kuchen sollte fest, aber nicht trocken sein, wenn er fertig ist. Nehmen Sie sie heraus und befeuchten Sie sie mit Umeshu, lassen Sie die Böden vollständig abkühlen, bevor Sie sie zur Mousse geben.

  4. Die Matcha-Mousse:
  5. Die Gelatineblätter in kaltes Wasser geben. Das Teepulver mit 2 EL Sahne ausquirlen, die grüne Sahne in den Rest gießen und dann zum Kochen bringen.
  6. Dann die Blätter unterrühren und ca.

    15 Minuten in den Kühlschrank stellen, oder bis sie Zimmertemperatur erreicht haben, und dann das Grün in die 4.5 dl Sahne plus Puderzucker giessen und verquirlen, bis eine luftige Mousse entsteht.

  7. Wickeln Sie nun das Innere einer Springform gründlich ein, legen Sie dann einen der Böden auf den Boden, füllen Sie ihn mit der Mousse und legen Sie den anderen Boden als Deckel auf. Das Ganze in Plastik einwickeln und für 4 Personen in den Kühlschrank stellen Stunden.
  8. Matcha-Ganache:
  9. Die weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.

    Die Sahne zusammen mit dem Teepulver zum Kochen bringen, die heiße Sahne über die Schokolade giessen, mit dem Schneebesen verrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Ganache über den Kuchen gießen und dann über Nacht kalt stellen.

  10. Vor dem Servieren: Mit Glitzer, Blüten und Blättern dekorieren, mit einem Glas Umeshu servieren.

Artikel-Nr.: 3.5.3226