Gericht chili con carne

du dich, wie es war, bevor wir Mittelklassemänner mittleren Alters anfingen, "ein echtes Chili" zu konsumieren und solche Hölle? Als Chili con Carne ein Gericht war, das in Schulkantinen und zu Hause serviert wurde und eigentlich nur aus Hackfleisch, weißen Bohnen in Tomatensoße und vielleicht ein wenig Heinz-Chilisoße bestand.

Das gute alte schwedische Chili con Carne.

Ich werde jetzt nicht zu viel darüber romantisieren, denn so verdammt gut war es eigentlich nicht. Es wird mager sein mit dieser spärlichen Kombination, aber natürlich war es möglich zu essen. Auf jeden Fall dachte ich, dass ich mich der schwedischen Chili annehme, mit dem Ziel, eine etwas schmackhaftere Version zu machen, ohne dass sie so viel schwieriger zu kochen ist.

Ich mag diese Sache mit dem Polieren alter Rezepte.

Versuchen Sie, das Kochen und die Zutaten mit einem klaren Ziel zu optimieren. Manchmal ist das Ziel, so gut wie möglich zu sein, manchmal kann das Ziel aber auch sein, dass es Sollte gut sein, aber an einem Dienstag nach der Arbeit noch Zeit zum Kochen haben und kein Vermögen kosten.

Oft geht es darum, kluge Kompromisse einzugehen. Bei Tomatenkonserven gehe ich keine Kompromisse ein und kaufe heute immer San Marzano-Tomaten online, etwa 30 Dosen auf einmal, um kostenlosen Versand zu erhalten.

Eine andere Sache, bei der ich nie Kompromisse eingehe, ist das Braten von Fleisch. Sogar Hackfleisch muss gründlich und heiß gebraten werden, damit wir eine schöne Bratfläche bekommen. Es trägt mit Fülle und vielen Aromen bei, die man beim Braten nie bekommt, so dass das Hackfleisch praktisch in seinem eigenen Fleischsaft gart. Nein, mit der Hitze auffüllen, wenn Hackfleisch gebraten wird.

Ich verwende Taco-Gewürze im Topf und ich weiß, dass viele von euch fertige kaufen.

Natürlich kann man das machen, aber ich finde es fast geradezu eklig. Viel zu süß und dann sind mindestens 50% des Inhalts Maismehl. Es ist super einfach, dein eigenes Taco-Gewürz herzustellen, also mach es stattdessen. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun, und dies Das Rezept von ICA ist wahrscheinlich eines der einfachsten Rezepte, wie ich finde. Ich habe meinen gemacht, indem ich das hier mit Mörsern gemacht habe:

• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL braune Senfkörner
• 1 TL Oregano (vorzugsweise mexikanischer, wenn Sie haben)
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Mehr Chili

Übrigens, ich habe schon einige Male über Chili geschrieben:

• Dies ist das Rezept für ein anderes, Etwas fortgeschrittener, Chili auf Hackfleisch.
• Hier hat man eine sogenannte "weiße Chili" auf einem Hahn.
• Ich habe auch einmal mit einem Chilitopf gewetteifert, den ich Black Metal Chili genannt habe, das Rezept dafür findet ihr in diesem Link.

1. Brate das Hackfleisch bei sehr hoher Temperatur in Butter (oder noch besser Ghee) in einer Pfanne an.

   Dann legen Sie die Farce beiseite.

2. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Topf anschwitzen. Anbraten, bis die Zwiebeln an den Rändern leicht gebräunt sind, dann die Paprika und den Sellerie dazugeben. Phrase für ein paar weitere Minuten.
3. Tomatenmark dazugeben und etwas weiter anschwitzen.
4. Die restlichen Zutaten ablöschen und zum Kochen bringen.

   Köcheln lassen, bis die Paprika weich sind, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

5. Mit z.B. Brot, frischem Koriander, eingelegter Jalapeño, Sauerrahm, Salat, Käse, Maisbrot... oder nehmen Sie einfach, was Sie finden. Vielleicht Eiscreme?