Biskuitrezept mit natron
Als ich diesen Sommer zum ersten Mal in den USA war, war ich überrascht, wie groß manche Portionen tatsächlich waren, obwohl ich eigentlich wusste, dass das so ist.
Ähnlich erging es mir mit diesem Kuchen. Es ist ein amerikanisches Rezept, also habe ich einen großen Kuchen erwartet, aber nicht diesen Riesen. Riesig ist, wo es ist.
Aber unglaublich gut. Die Textur des Biskuitkuchens ist anders als bei den Sorten, die ich gewohnt bin und ich dachte zuerst, dass er vielleicht etwas trocken ist, weil er krümelig war, aber im Gegenteil, er ist wirklich saftig, aber trotzdem krümelig.
Er hat viel Buttermilch im Teig (Sauermilch ist in Ordnung) und das bedeutet, dass der Kuchen nicht als besonders süß empfunden wird. Auch die Glasur, ob Sie es glauben oder nicht, besteht nur aus geschmolzener dunkler Schokolade, saurer Sahne und etwas Maissirup (weißer Sirup ist in Ordnung), ist nicht zu süß, so dass es sich für einen Mammut-Schokoladenkuchen überhaupt nicht besonders anfühlt schwer.
Biskuitkuchen mit Sauermilch, ergibt 2 große runde Böden
Adaptiert und übersetzt nach dem Rezept von Smitten Kitchen.
480 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 1/2 TL Natron
1 TL Salz
225 g ungesalzene Butter, weich
400 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
4 große Eier, Zimmertemperatur
475 ml Buttermilch (Sauermilch)
Den Backofen auf 175C vorheizen.
Zwei Springformen mit einem Durchmesser von ca. 22 cm einfetten und unten mit einem Kreis aus gefettetem Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Zucker in einer Schüssel (mit einem elektrischen Mixer) verquirlen und die Vanille hinzufügen. Die Eier nacheinander dazugeben und zwischen den Eiern gut verquirlen. Dann die Buttermilch unterrühren (nicht zu viel schlagen).
Die Mehlmischung portionsweise
dazugeben und auf die Förmchen verteilen. In 30-35 Jahren backen Minuten, bis ein Teststreifen sauber herauskommt und sie goldbraun sind. In der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenglasur mit Sauerrahm, gerade rechtzeitig für einen großen Kuchen mit zwei Schichten
Adaptiert und übersetzt nach dem Rezept von Smitten Kitchen.
425 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
530 ml Sauerrahm, HINWEIS!
-Raumhitze
ca.
60 ml Maissirup (oder weißer Sirup), Geschmack
3/4 TL Vanilleextrakt
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, bis es etwa zimmerwarm ist.
Sauerrahm mit Sirup verrühren und darauf achten, dass er Zimmertemperatur hat. Die lauwarme Schokolade nach und nach untermischen. Wenn kleine Klumpen vorhanden sind, rühren Sie mit einem Schneebesen um und sie sollten verschwinden.
Im Kühlschrank ca. 30 Minuten abkühlen lassen, damit er nicht so flüssig wird,
einen Boden auf einen Teller legen und mit Zuckerguss bestreichen, mit der nächsten Schicht belegen und den gesamten Kuchen mit Zuckerguss bestreuen. Schmücken.