Trockene äpfel im rezept eines pilztrockners

Vorbehandlung vor dem Trocknen

Es kann zu Blanchieren, Salzen, Zuckern und Braten kommen.

Trocknungsberatung für verschiedene Rohstoffe,

Obst, Gemüse, Gewürze, Wurzelgemüse, Pilze, Fleisch und Fisch.

Frucht

Bananen
Getrocknet bei max. 50 Stunden, Trocknungszeit ca. 6 Stunden
Bananen sollten nicht überreif, sondern fleischfest sein.

Die Bananen in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Trocknen Sie, bis sie sich ledrig anfühlen, und drehen Sie die Scheiben während des Trocknens um.

Erdbeeren
Getrocknet bei max. 50 . Die Beeren sollten reif und fest am Fruchtfleisch anliegen. Überreife Beeren ausräumen. Kleine Erdbeeren werden in zwei Hälften geteilt und die "letzte Kante" weggeschnitten, um die Trocknungszeit zu verkürzen.

Größere Erdbeeren werden in 2-3 mm dicke (dünne) Scheiben geschnitten. Bügeln Sie die Unterseite der Eichel mit einem leicht in Öl angefeuchteten Stofftuch auf, sie darf nicht verlaufen. Die Erdbeeren werden vollständig getrocknet, wenn sie sich zäh und ledrig anfühlen.

Kiwi
Getrocknet bei max. 50 C Trocknungszeit 4-5 Stunden
Die Früchte mit einem Sparschäler schälen und mit einem scharfen Messer in ca.

3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Eichel leicht einölen und trocknen, bis sich die Scheiben ledrig anfühlen.

Stachelbeeren
Getrocknet bei max. 50 C Trocknungszeit gemahlen: 4-5 Stunden
Reife Stachelbeeren, nicht überreif, da dann die Schale hart wird, im Mixer zerkleinert oder in einer Mühle gemahlen. Sie können die gemahlene Masse rußen, aber nicht zu stark, damit sie
dünnflüssig wird.

3/4 der Unterseite der Eichel in Backpapier einschneiden, leicht einölen und den Brei verteilen. Achten Sie darauf, dass sich das Backpapier der unteren Eichel nicht über dem Lüfter befindet, da dann die Durchblutung beeinträchtigt wird
. Für Bonbons in Stücke schneiden.

Pflaumen
Getrocknet bei maximal 50 C Trocknungszeit ca. 7 Stunden
Die Pflaumen sollten reif, aber nicht überreif sein.

Waschen Sie die Pflaumen bei Bedarf und trocknen Sie sie. Teilen Sie die Pflaumen in Spalten auf, je größer die Schnittfläche, desto schneller
geht das Trocknen. Sma Pflaumen können in zwei Hälften geteilt werden. Wenn sich die Pflaumen ledrig anfühlen, sind sie vollständig getrocknet.

Äpfel
Beginnen Sie mit 50 für 2 Stunden, dann 40 für 2-3 Stunden.
Wenn die Schale hässlich ist, sollten Äpfel geschält werden, sonst ist es Geschmackssache.

Der Apfel wird in ca. 2 mm dicke (dünne) Scheiben oder in Spalten geschnitten, dann dauert die Trocknung jedoch länger. Wenn Sie eine größere Menge Äpfel trocknen, ist es rationeller, nach dem alten Rezept zu trocknen. Trocknen Sie die Apfelringe an Stäbchen oder groben Fäden, so dunkel, luftig und warm wie möglich.
*Es gibt einen speziellen Apfelschäler, der Äpfel gleichzeitig entkernt und in Scheiben schneidet.

Sehr praktisch für viele Äpfel.

Gemüse

Gelbe Zwiebel
Getrocknet bei max. 40 C Trocknungszeit 6-7 Stunden.
Getrocknete gelbe Zwiebeln sind etwas, das im Winter in großen Mengen verwendet wird. Wenn Sie keinen Zugang zu einer eigenen Lokomotive haben, kaufen Sie viel, da es billig ist. Die Zwiebel schälen und quer in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe so auseinandernehmen, dass So viel wie möglich und auf der Eichel verteilen.

Während des Trocknens werden die Sohlen verschoben und verdreht, aber gelegentlich umrühren, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Wenn sich die Zwiebel trocken und knusprig anfühlt, ist sie fertig.

Klar, es kann stark riechen und es fließen ein wenig Tränen, aber es ist besser, dies sofort zu nehmen und dann immer getrocknete Zwiebeln zur Hand zu haben.

Weißkohl
wird fein zerkleinert, bevor er einige Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert und anschließend im Ofen getrocknet wird.

Gurke
getrocknet bei 40 C Trocknungszeit 90 min.
Gurke oder sogenannte Västerås-Gurke.

Die Gurke mit einem Sparschäler schälen oder mit einem Käsehobel in Scheiben schneiden.
Das trockene Öl mit etwas Speiseöl auf ein Stofftuch träufeln (es darf kein Öl um die Eichel tropfen), damit die Gurkenscheiben nicht kleben. Die Gurkenscheiben auf den Hülsen verteilen und die Scheiben nach einer Weile des Trocknens wenden. Trocknen, bis sich die Gurkenscheiben wie trockenes Herbstlaub anfühlen. Gut wie Chips.

Brennnesseln
Getrocknet bei max.

35 C Trocknungszeit ca. 3 Stunden
Pflücken Sie Brennnesseln niemals auf stark befahrenen Straßen, in der Nähe von Fabriken oder Scheunen, wo der Nitritgehalt hoch ist. Beginnen Sie früh mit der Ernte der Brennnesseln, wenn sie wirklich zart sind, oder nehmen Sie nur die Spitzen von halbwüchsigen Exemplaren. Die Brennnesseln sind komplett ausgewachsen, also schneide sie ab und es kommen neue kleine Triebe heraus.

Stiele entfernen. Spülen Sie die Brennnesseln bei Bedarf ab oder schütteln Sie sie in einem Handtuch, dann bleiben die kleinen Reste dort haften. Die Brennnesseln auf der Eichel verteilen, die Eichel verschieben und den Riegel wenden. Wenn Blätter zerbröckeln können, sind sie bereit für die Verpackung.

Lauch
Trocknen bei max. 40 C Trocknungszeit 4-5 Stunden
Den Porree längs aufschneiden, gründlich von Erde und Kies reinigen.

Den Lauch in ca. 1 cm. Blanchieren ist nicht notwendig, aber die Farbe des Lauchs bleibt beim Blanchieren besser erhalten. Es ist schnell. 1-2 Minuten, wenn der Lauch dünn ist. Passt gut zu Suppen, Eintöpfen und zerbröckelten Käsesandwiches.

Tomate
Getrocknet bei max. 50 C Trocknungszeit 5-6
Getrocknete Tomaten sind eine große Bereicherung beim Kochen im Winter und Frühling.

Sie behalten ihre rote Farbe und riechen nach Sommer. Die Tomaten mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, ca. 3 mm. Die trockenen Zwiebeln können mit einem leicht geölten Stoffpflaster überzogen werden, damit die Tomatenscheiben nicht an der Eichel kleben bleiben. Die Tomatenscheiben nach ca. 30 Minuten wenden und wie gewohnt die Lutscher die Plätze wechseln lassen und die Lutscher eine halbe Umdrehung wenden.

In verschiedenen Arten von Eintöpfen sind getrocknete Tomaten reichlich vorhanden, fügen Sie sie gegen Ende des Garvorgangs hinzu und lassen Sie sie mitköcheln. Werden die Tomaten zu heiß gelagert, verlieren sie ihre Elastizität und fangen an, nach Ketchup zu riechen und zu schmecken.

Erbsen und
Bohnen Trocknen bei 40 °C, max. 50 °C Trocknungszeit 4-8 Stunden
Beschneiden und trimmen.

In leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Bohnen und Erbsen werden diagonal geschnitten, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Die Trocknungszeit bei Bohnen ist deutlich länger als bei Erbsen.

Gewürze

Dill
Die Dillblätter werden bei maximal 30 Grad für ca. 2 Stunden getrocknet. Die Stängel werden bei max. 40 für ca. 4 Stunden.
Die Dillblätter abzupfen und auf den Ollas verteilen.

Die Stiele in 1 1/2 cm schneiden. Stücke. Trocknen Sie auf Ihren eigenen Ollas.

Schnittlauch
bei maximal 35 °C getrocknet. Trocknungszeit 2-3 Stunden.
Den Schnittlauch gut putzen, ungeschnitten trocknen oder in 2-3 cm große Stücke schneiden.

Petersilienblätter werden bei maximal 35 °C getrocknet, Trocknungszeit ca. 3 Stunden. Die Stängel werden bei max.

40 C Trocknungszeit ca. 4 Stunden
Stiele und Blätter trennen und auf separaten Ollas trocknen. Den besten Geschmack hat die großblättrige Petersilie. Petersilie wird im frischen Zustand meist als Dekoration verwendet, da der Geschmack nicht so stark im Vordergrund steht.

Pilze

Pilze
Beginnen Sie mit 40 und steigern Sie sich gegen Ende auf 50, Trocknungszeit: in Scheiben geschnittene Champignons 4-6 Stunden.

Gehackte Champignons 2-3 Stunden.
Prüfen Sie mit einem aktuellen Pilzbuch, welche Arten gute Speisepilze sind und welche abgekocht werden müssen. Neue Erkenntnisse führen dazu, dass in einem älteren Pilzbuch diese Information fehlt. Bei Bei Ihrer Rückkehr nach Hause werden die Pilze so schnell wie möglich versorgt. Kleine Exemplare von Pfifferlingen, Herbstpfifferlingen und rötlich-gelben Trompetenpilzen können
im Ganzen getrocknet und als Dekoration von Fleischgerichten, in Soßen oder Eintöpfen verwendet werden.

Die größeren Pilze teilen und die verschiedenen Sorten separat auf den Ollas trocknen. Trocknen, bis sich die Stücke knusprig anfühlen. Getrocknete Champignons in Pulverform sind eine schmackhafte Würze in verschiedenen Gerichten.

Morcheln
Getrocknet bei 40 °C und 50 °C Trocknungszeit 4-6 Stunden 40 °C am Anfang, höher gegen Ende Morcheln sind ein Kapitel für sich, abhängig vom Toxizitätsgehalt einiger von ihnen.

Die Steinmorchel ist die häufigste und schmackhafteste Morchel, aber auch eine der giftigsten. Ein flüchtiges Gift, das schon in kleinen Mengen gefährlich ist. Wenn Sie Morcheln mit dem Auto transportieren, müssen sie im Kofferraum aufbewahrt werden. Schlafen Sie niemals in einem Raum, in dem Morcheln aufbewahrt werden. Reinigen Sie die Morcheln gründlich: Schneiden Sie den unteren Teil ab, schneiden Sie die Morcheln in zwei Hälften und entfernen Sie Schmutz und Insekten.

Spülen und abtropfen lassen. Morcheln verteilen und trocknen, bis sie sich hart anfühlen.

Kochen Sie die Morcheln vor dem Kochen. Legen Sie die getrockneten Pilze für 1/2-3 Stunden in reichlich Wasser mit Raumtemperatur, je nach Morchelsorte und Größe der Stücke. Dann die Morcheln im Einweichwasser langsam erhitzen. 5 Minuten kochen lassen. Klopfen Sie das Wasser ab. Erneut aufgießen und nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Das Wasser wird weggeklopft. Dann ist es bereit, die Delikatesse zu einer schönen Sauce zu kochen.

Wurzelgemüse

Wurzelgemüse wird geschält und quer in ca. 2 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3-4 Minuten blanchiert. Anschließend in kaltem Wasser abspülen. Die Scheiben abtropfen lassen. Die Ollas auflegen und 50 % trocknen lassen.

Fleisch

Ganzes Fleisch kann vor dem Trocknen mariniert werden.

Große Fleischstücke werden in Längen geschnitten, dick wie Würste. Legen Sie das Fleisch für ca. 1 - 2 Tage in eine Marinade. Legen Sie sie dann für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Dann lässt sich das Fleisch ganz einfach in dünne Scheiben schneiden. Die Reibe der Ollas leicht einölen und auf die Fleischscheiben legen. 50 % trocknen lassen. Die Fleischstücke sollten sich im garen Zustand wie Leder anfühlen.

Hackfleisch.

Fühlen Sie sich frei, das Fleisch selbst zu zerkleinern. Mit extra magerem Rinderhackfleisch ist das Ergebnis sehr gut. Schweinehackfleisch ist in Ordnung, wenn Sie Schinkenhackfleisch kaufen, 10% Fett. Normales Schweinehackfleisch ist zu fett und man riskiert, dass es ranzig wird. Vogelhackfleisch ist mager und ergibt ein gutes Trocknungsergebnis.
Das Hackfleisch ohne Fett anbraten. Ständig umrühren, damit es leicht körnig wird.

Nicht bräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Hackfleisch auf die Hülsen geben und 50 Minuten trocknen lassen. Fertig ist das Hackfleisch, wenn es knochentrocken ist. Lege es in eine Plastiktüte und friere es ein.

Fisch

Fisch mit Hilfe eines Haushaltstrockners zu trocknen, erfordert ein wenig Erfahrung, heißt es.
Haben Sie Erfahrung damit? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren und uns zu sagen, wie es geht.