Risotto rezept weißwein

Im Glas

Frasca Barbera d'Asti 2020

• 1.

  Auseinanderreißen Die Pilze in kleinere Stücke schneiden. Eine tiefere Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Champignons dazugeben und zusammen mit dem Thymian anbraten. Knoblauch und Salz hinzufügen.

• Am 2. Oktober 201 Petersilie und Cayennepfeffer hinzufügen, wenn die Pilze fertig gebraten sind, und umrühren. In einer Schüssel beiseite stellen.
• Am 3. Oktober 201 Die Brühe erhitzen. Mit Öl in dieselbe Pfanne gießen, die auch für die Pilze verwendet wurde, und die Schalotten oder gelben Zwiebeln, Sellerie und eine Prise Salz hinzufügen.

  Einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich geworden ist.

• Am 4. Oktober 201 Den Knoblauch dazugeben und nach 2 Minuten den Reis dazugeben. Drehen Sie die Hitze auf und rühren Sie den Reis ständig um und behalten Sie den Reis im Auge, damit der Reis nicht anbrennt. Das Braten des Reises hilft, die Freisetzung von Stärke zu verlangsamen und behält seine Form während des Kochens.
• Am 5. Oktober 201 Mit Weißwein aufgießen und umrühren.

  Wenn der Wein gekocht ist, die Champignons zusammen mit einer Kelle Brühe hinzufügen. Reduziere die Hitze so, dass sie nur noch köchelt. Der Reis sollte nicht kochen.

• Am 6. Oktober 201 Ständig umrühren und die Brühe mit einer Schöpfkelle zum Reis geben. Möge jeder Schöpfkelle Brühe vor der nächsten Schöpfkelle in den Reis einkochen. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu, bis der Reis weich ist, aber mit etwas Kauwiderstand, ca.

  20-25 Minuten.

• Am 7. Oktober 201 Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Parmesan servieren.