Rezept geräucherte wildschweinwurst
Der Geschmack des Glühweins nimmt absolut nicht die Oberhand ein, man kann ihn gerade genug im Hintergrund spüren, so dass es eine Wurst ist, die das ganze Jahr über funktioniert, nicht nur zu Weihnachten.
Nun
ist es vielleicht nicht jeder zweite Mensch, der eine eigene Räucherei zu Hause hat, aber man kann fragen, ob es eine örtliche Räucherei gibt, Ein Geschäft, das selbst Produkte räuchert, oder jemand, der eine Hobbyräucherei zu Hause hat. Vielleicht kannst du deine Würstchen zum Räuchern darin lassen, wenn du es ausprobierst. Weil du das tust, oder?
Vergessen Sie nicht, dass beim Umgang mit Ihrer eigenen Produktion auf Hygiene geachtet wird!
Möchten Sie eine detailliertere Beschreibung, wie es funktioniert, wenn Wir füllen Würstchen, also schauen Sie hier vorbei.
Geräucherte Wildschweinwurst 2 Würstchen
500 g Wildschweinfleisch
250 g Schmalz
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Zwiebel
15 g Nitritsalz
15 g Zucker
1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 dl Glühweinwurst
Die Schweinswürste ca.
1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Das Fleisch zusammen mit dem Schmalz, dem Knoblauch und der Zwiebel in einer Schüssel zerkleinern.
Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Glühwein untermischen, gut umrühren (denken Sie daran, auf Ihre Handhygiene zu achten!).
Die Feder aus dem Wasser nehmen und unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, dann auf die Wurstecke fädeln.
Beginne mit dem Füllen der Wurst - lass zuerst ca. 3 cm Wurst leer, bevor du den Teig reinlässt, nach ca. 20 cm lässt du wieder etwas Wurst frei und schneidest dann ab.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig verschwunden ist.
Die Enden der Wurst greifen, umdrehen und mit Baumwollfaden zwei Knoten zusammenbinden.
Hängen Sie die Würstchen einen Tag lang zum Trocknen auf, am besten in einem kühle Speisekammer, wenn du sie hast, sonst kannst du sie auch in den Kühlschrank hängen.
Die Würstchen 3-4 Tage kalt räuchern.
Neulich haben wir entdeckt, dass wir einen Gast in unserem Schlafzimmer haben, einen heißen kleinen Racker! In der Mitte des Clivians wächst eine Chilipflanze aus Samen, die Håkan in die Erde gesteckt hat, anscheinend können sie sowohl hier als auch dort wachsen.
Man kann sich fragen, was sie gesehen hat, seit sie erwachsen ist, denn die Frucht hat angefangen, sich ein wenig zu schämen... Jetzt freuen wir uns darauf, ihn zu verwenden, sobald er rot genug geworden ist.
Und könnt ihr euch vorstellen, unsere nächste Reise ist jetzt entschieden und gebucht, diese Velpotties haben es geschafft zu entscheiden! Wir können kaum glauben, dass es wahr ist, aber wir haben eine Bestätigung, die besagt, dass es so ist.
Wir sind in der letzten Woche im Cyberspace durch das Land gereist, von Ystad aus sind wir nach Rom, Budapest, Barcelona, Prag, Lanzarote, zurück nach Rom, eine Abzweigung nach London, zurück nach Prag, Barcelona und Lanzarote gereist. Budapest und bald wieder weiter nach Lanzarote (vor allem, weil es am bequemsten war...).
Aber am Ende sind wir heute sehr glücklich in Budapest gelandet. Zugegeben, wir haben die Stadt schon einmal besucht (lesen Sie hier, hier und hier), aber wir haben das Gefühl, dass wir damals noch nicht ganz fertig waren, es ist sicherlich unmöglich, in drei Tagen dort zu sein.
Es gibt immer noch etwas zu sehen und Essen, Wein und Restaurants zu besuchen und jetzt beginnt die Planung, wo wir die Stufen steuern werden, wenn wir dort ankommen.
Wenn Sie gute Tipps zu Restaurants oder irgendetwas anderem haben, von dem Sie denken, dass wir es auf keinen Fall verpassen dürfen, geben Sie einfach einen Kommentar ein, wir werden Ihnen sehr dankbar sein!
Einen schönen Sonntag und eine schöne neue Woche!
Viel Spaß beim Essen! / Anki und Håkan