Rezept für lecker gute brötchen im bräter

Semmel Day ist endlich da, lasst uns schlemmen

132 Tonnen Mandelpaste, 211 Tonnen Sahne und 2,6 Tonnen Kardamom Viele Zutaten werden verwendet, wenn die Schweden heute fast 6 Millionen Brötchen essen.
Stellen Sie sich vor, dass eine Semla so unterschiedlich schmecken kann, obwohl sie nur aus drei Dingen besteht", sagt Semla-Experte Martin Lundell.

Viele von uns haben sich auf das große Ereignis des Tages am Fat Tuesday vorbereitet.

Einige haben sich in Schwung gebracht und sowohl einen als auch mehrere Semlor geschlichen, während andere stoisch blieben und auf den Semmel-Tag selbst warteten. Und jetzt ist es endlich soweit.

Martin Lundell ist der Geschäftsführer des Verbandes der Bäckereien und Konditoreien und freut sich sehr auf den Fat Tuesday.

Kann ich Sie als Semmel-Experten bezeichnen?

Du kannst es auf jeden Fall, vor allem, weil ich Gut im Essen, nicht weil ich so gut backen kann.

Ich habe Schwedens besten Job.

Wie kommt es, dass die Semla so beliebt geworden ist? Es ist nur ein Kardamombrötchen, ein Klecks Mandelpaste und Schlagsahne.

Vielleicht liegt es nur daran, dass es so einfach ist, dass es die Massen anspricht. Aber auch wenn das Rezept mit diesen drei Teilen einfach klingt, kann das Semla viele verschiedene Ausdrucksformen annehmen, je nachdem, wer gebacken hat.

Es ist mehr das handwerkliche Können dahinter als das Rezept selbst, das bestimmt, wie das Semla schmeckt und das Interesse wahrscheinlich steigen lässt.

Gibt es etwas Ähnliches in anderen Ländern?

Nein, das weiß ich nicht. Wir Schweden haben mehrere verschiedene Backwaren, die wir gerne zelebrieren. Zimtschneckentag und Safranbrötchen auf Lucia sind im Grunde gleich groß wie Brötchen am Fetten Dienstag.

Habt ihr dieses Jahr schon einen Trend gesehen?

Der Trend scheint dahin zu gehen, dass jede Konditorei ihre eigene hat Semla mit einzigartigem Aussehen oder besonderen Aromen.

Es ist eher so, dass der Konditor ein Ventil für seine Verspieltheit haben will, als dass es aus geschäftlicher Sicht so ernst ist.

Was denken Sie als Semla-Experte, ist es in Ordnung, die Semla zu überarbeiten?

Ja, ich denke schon. Ein so geliebtes Gebäck mit einer so starken Tradition wird immer noch überleben.

Wie isst du deine Semla?

So wie es bei einer Tasse Kaffee der Fall ist.

Es sollte ein luftiges Brötchen mit viel Kardamomgeschmack werden, ein Klumpen Mandelpaste, der einige Mandelstücke haben kann und dann Sahne und den Deckel.

Wie viele Semlor wird es heute geben?

Mein Plan ist es, drei Brötchen zu essen. Einen zum Morgenkaffee mit Kollegen, einen weiteren Nachmittagskaffee während einer Besprechung und einen zu Hause am Abend mit der Familie. Eines der Brötchen wird wahrscheinlich eine Variante des traditionellen sein.

So viel braucht es heute, um Semmelfest

• 132 Tonnen Mandelpaste
• 211 Tonnen Sahne
• 2,6 Tonnen Kardamom
• 211 Tonnen Weizenmehl
• 42 Tonnen Butter
• 2,6 Millionen Eier
• 53 Tonnen Zucker
• 1 Tonne Puderzucker