Rezept für johannisbeergelee mit
Dieses Gelee ist großartig mit seinem reichhaltigen und scharfen Geschmack von Cognac und Chili.
Genießen Sie es als Beilage zum Beispiel zum Sonntagsbraten oder zur Käseplatte, es wird sicherlich wie Butter in der Sonne gehen.
Wenn du kein starkes Gelee magst oder ein klassischeres Gelee möchtest, kannst du natürlich das Chili und/oder den Brandy ausschließen, aber ich hoffe, du traust dich, zumindest eine kleine Prise Chili zu probieren.
Hinweis! Werfen Sie die Beerenmasse, die übrig bleibt, nicht weg.
Es wird eine fantastisch leckere und schnell zuzubereitende Marmelade oder After-Jam, wie sie auch genannt wird. Siehe Rezept für After-Jam hier.
Zubereitung
Pflücken Sie vorzugsweise frisch reife Beeren/nicht zu reife Beeren, denn je reifer die Beeren sind, desto weniger Pektin enthalten die Beeren, d.h. was das Gel aushärten lässt. Wenn du sehr reife Beeren hast, kannst du als Ausgleich einige unreife Beeren untermischen oder du kannst speziellen Geleezucker verwenden, der anstelle von normalem Zucker zugesetztes Pektin enthält.
klar Entfernen Sie die Blätter und spülen Sie die Beeren ab, sie müssen nicht wirklich zerkratzt oder abgebrochen werden.
Wenn du aber die Beerenmasse, die übrig bleibt, für die Herstellung von Marmelade verwenden möchtest, kann es eine gute Idee sein, die gröbsten Zweige trotzdem zu entfernen.
Die Beeren dazugeben und ca. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und die Beeren gegen den Topfrand drücken.
Den Saft in ein feinmaschiges Sieb, Bartuch o.ä. abseihen. Den abgetropften Saft abmessen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen und den Brandy, die gehackte Chili und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis sie sich aufgelöst haben. Erneut zum Kochen bringen und das Gel ca. 10-15 Minuten leicht kochen lassen,
die Hitze ausschalten und etwa eine Minute warten. Entfernen Sie den Schaum auf der Oberfläche und machen Sie eine der Gelproben*, die Sie unten auf dieser Seite finden.
Gießen Sie das Gel in gereinigte kleine Gläser mit dicht schließenden Deckeln.
Gießen Sie zunächst nur etwa 1/4 in jedes Glas, warten Sie, bis jemand Eine Minute bevor du den Rest eingießt, haben die Gläser Zeit, ein wenig warm zu werden, wenn du es zu schnell eingießt, droht das Glas sonst zu zerbrechen, wenn die Gläser zu kalt sind.
Lagern Sie das Gel an einem dunklen und kühlen/kühlen Ort, z.
B. in einem Erdkeller oder Kühlschrank, dann ist es mehrere Monate haltbar.
Zutaten ca. 4 kleine Gläser
- 1,5 l schwarze Johannisbeeren
- 3 dl Wasser ,
- 0,9 dl Kristallzuckeroder Geleezucker pro 1 dl abgetropfter Saft ,
- 1 EL Brandy (kann ausgeschlossen werden)
- 1 frische Chili-/Habanero-Frucht oder 0,5-3 TL getrocknetes Chiligewürz (kann ausgeschlossen werden)
* Geleetest in zwei 2 Arten
: Geleetest mit Alkohol: Nimm etwas des Gels und mit der gleichen Menge Alkohol oder T-Alkohol in einem Glas mischen.
Nach ca. 1 Minute sollten sich feste Klumpen bilden/verfestigen und geleeartig werden.
Kaltgelee-Test: Etwas Gelee auf einen Teller geben und einige Minuten im Gefrierschrank oder Kühlschrank kalt stellen. Ziehe dann mit einem Messer eine Linie durch das Gel. Wenn das Gel nicht zusammenfließt, ist es fest genug.
Wenn es nicht so aushärtet, wie es sollte, kochen Sie das Gel noch einige Minuten und testen Sie es erneut.