Pfifferlingsoße recepten.se

Zutaten

• 4 StückHähnchenbrustfilets
• 2,5 ELfrischer Thymian
• 150 gFrische Pfifferlinge
• 3 StückSchalotten, fein gehackt
• 3dlSahne
• 1 EL Butter
• 800 gKleine Kartoffeln, halbiert
• Speiseöl zum Braten
• 0,5 StückBrühwürfel
• 1 dlWasser
• 5 StückGetrocknete Aprikosen, in kleine Würfel geschnitten
• 1 ELDILL, grob gehackt
• 2 StückRote Zwiebeln (halbiert und in ihre Schichten getrennt)
• 3dl1,2,3 Schichten (0.5 dl Essig, 1 dl Zucker, 1.5 dl Wasser)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die 1,2,3 Schichten zum Kochen bringen und die rote Zwiebel hinzufügen.

   Deckel aufsetzen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.

2. Die Kartoffeln in Öl schnell anbraten. Salz & Pfeffer, in einen Bräter geben. Für ca. 20 Minuten in den 175 C heißen Ofen geben.

3. Die Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern und anbraten, bis sie schön gebräunt sind. In den gehackten Kräutern wälzen und mit den Kartoffeln dazugeben, wenn noch 8-10 Minuten übrig sind.

4. Die Hälfte der Schalotten in Butter 1 Min.

   unter Rühren anbraten. Die Champignons dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Wasser und Brühwürfel darunterrühren, aufkochen. Die Sahne dazugeben, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Kartoffeln zusammen mit den Schalotten, Aprikosen und Dill in einer Schüssel wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Die Hähnchenbrust teilen, mit Kartoffeln, Soße und der eingelegten roten Zwiebel auf Teller legen!