Lachs rezept gegrillt

Lachs ist ein robuster Fisch mit einem hohen Gehalt an gesundem Fett, der sich perfekt zum Grillen eignet. Er kann ganz, als Beilage, Kotelett oder Portion gegrillt werden – zumindest mit oder ohne Haut. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Räucherspänen, um die bekannte Zutat zu variieren.

Wie

lange es dauert, etwas zu grillen, hängt natürlich davon ab, wie heiß der Grill ist, aber hier findest du ungefähre Zeiten.

Beginnen Sie damit, den Lachs bei starker Hitze zu grillen, um ihn in der zweiten Hälfte der Grillzeit auf mildere indirekte Hitze zu stellen.

Dünne Lachsscheiben: 1-2 Minuten pro Seite 
Dicke Lachsfilets oder Lachskoteletts: 4-5 Minuten pro Seite
Ganze große Fische: 30-40 Minuten bei indirekter Hitze

Temperatur von gegrilltem Lachs

Für besonders gute Ergebnisse können Sie die Innentemperatur des Lachses mit einem Grillthermometer überprüfen.

Streben Sie eine Temperatur von etwa 50-55 Grad an. 

Gegrillte Lachsseite

Eine ganze Lachsseite lässt sich leicht grillen, wenn Sie zu viele sind. Am besten ist es, wenn das Rückgrat entfernt wurde, die Haut aber erhalten bleibt. Salzen Sie bis zu einer halben Stunde im Voraus und beginnen Sie mit dem Grillen auf der Fleischseite, drehen Sie es dann um und grillen Sie die Hautseite für die gleiche Zeit.

Dann den Lachs auf indirekte Hitze stellen und fertig garen lassen, am besten unter einem Deckel.

Ganzer gegrillter Lachs

Wenn ein ganzer Lachs gegrillt wird, sollte er ausgeweidet und geschält werden. Stellen Sie sicher, dass dies im Geschäft geschieht. Sie können Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln in den Bauch des Lachses geben, damit sich die Aromen auf das Fleisch des Fisches ausbreiten.

Den Lachs immer mit Die Haut bleibt. Allerdings sollten der Kopf und die Flossen entfernt werden.

Schneiden Sie am dicksten Stück des Lachses Einschnitte in die Haut, die 1/2-1 Zentimeter tief sind, um ein gleichmäßigeres Ergebnis zu erzielen.

Für

ein milderes Grillen können Sie Lachs in Stücken, ganze Seite oder ganzen Fisch in Alufolie einwickeln und auf den Grill legen, vorzugsweise unter einem Deckel. Dann bekommst du einen Fisch, der gedünstetem Lachs ähnelt, aber auch einen schönen rauchigen Geschmack hat.

Alternativen zum Lachs

Weitere Fische, die dem Lachs ähneln und sich gleichermaßen zum Grillen eignen, sind Regenbogenforelle, Forelle und Saibling.

Hering und Makrele sind ebenfalls gleich widerstandsfähig gegen das Grillen, haben aber eine dichtere Textur und einen etwas härteren öligen Geschmack. Lesen Sie mehr über das Grillen anderer Fische.

Soße und Beilagen zu gegrilltem Lachs

Weil Lachs einen so kräftigen und reichhaltigen Geschmack hat, Die Beilagen brechen gerne mit Frische und Säure ab. Saucen auf Basis von Joghurt, Crème fraîche oder Sauerrahm passen gut zu Gewürzen wie Zitrone, Limette oder Essig.

Auch Kräuter aller Art und Ingwer, Knoblauch und Chili passen gut zu der Firrene. Neue Kartoffeln, Nudeln, Reis und gekochtes Wurzelgemüse machen die Balance des leicht öligen Lachses perfekt.