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Echtes chili rezept


Chili-Auflauf

Das ist etwas anderes als das profanere Chili con Carne. Ein Texas Chili sollte lange kochen (obwohl es sich nicht um echtes Texas Chili handelt, da wir Bohnen haben).

Servieren Sie es mit einer hausgemachten Guacamole, etwas Sauerrahm und leckeren Nachos für ein festliches Essen. Letztes Mal haben wir es zum Silvesteressen gemacht. Sie können es auch in Tacos servieren.

Dieses Rezept ist für die Kinder etwas milder zu essen.

Wenn du etwas mehr Zug haben möchtest, aber immer noch für die meisten Leute in Ordnung bist, ersetzst du das Ancho Chili durch ein Chipotle. Wenn Sie mehr Schärfe mögen, fügen Sie eine ganze getrocknete Chipotle-Chili hinzu. Wenn es jemand in der Familie stärker mag, kannst du immer noch etwas Chipotle-Pulver aufgießen.

Natürlich kannst du Ancho Chili durch jede andere getrocknete Chili ersetzen.

Im Folgenden findest du eine Anleitung, wie stark verschiedene Chilis sind, wenn du sie ersetzen willst.

Getrocknete Chilisorten und wie stark sie sind

Wie stark verschiedene Chilis sind, wird mit der Scoville-Skala gemessen (die bekannteste Methode, um zu messen, wie stark etwas ist). SHU = Scoville Heat

  • Units Ancho (1, &#; 2, SHU)
  • Pasilla ( &#; 4, SHU)
  • Guajillo (2, &#; 5, SHU)
  • Chipotle (2, &#; 10, SHU)
  • Serrano (10, &#; 25, SHU)
  • De arbol (15, &#; 30, SHU)
  • Cayenne (30, &#; 50, SHU)
  • Aji Amarillo (40, &#; 50, SHU)
  • Habanero (, &#; , SHU)

Einige gängige frische Chilis:

  • Poblano (1, &#; 2, SHU) &#; wird zu Ancho, wenn getrocknet
  • Jalapeno (2, &#; 10, SHU) &#; wird zu Chipotle, wenn
  • Spanischer Pfeffer getrocknet wird (8, &#; 12, SHU)
  • Scotch Bonnet (, &#; , SHU)

Was man zu einer Chili serviert

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Chili-Eintopf-Höhle Der leckerste Chili-Eintopf, den ich je gegessen habe, ist etwas milder im Geschmack. Auch für Familien mit Kindern geeignet.
Mahlzeit Hauptgericht, Mittagessen, Abendessen

Zutaten  

Chilimischung

  • 1 ganze Ancho-Chili Wenn Sie keine Ancho-Chili haben, ersetzen Sie sie durch eine halbe Chipotle
  • 2 dl Wasser

Der Eintopf

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Öl
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Zimtstange
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel Oregano
  • 1kg Prime Rib
  • 33 cl helles Bier
  • 1 dl Wasser
  • 1.5 EL Rinderbrühe oder 1 Brühwürfel
  • 25 g Zartbitterschokolade fein gehackt
  • 1 Spritzer flüssiger Rauch
  • g schwarze Bohnen

Das 

  • Wasser zum Kochen bringen, die getrocknete Chilischote in eine Schüssel geben und darüber gießen Wasser kochen lassen, mindestens 15 Minuten stehen lassen.

    Den Strunk von den Chilischoten entfernen und mit dem Wasser glatt rühren.

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Fleisch abschneiden und in ca. cm große Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in Öl in einem Topf oder großen Topf bei mittlerer Hitze zusammen mit Tomatenmark und Gewürzen ca. 5 Minuten anbraten.

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    Die Hitze erhöhen und die Fleischstücke dazugeben. Braten, bis das Fleisch eine schöne Bratfläche bekommt.

  • Chiliwasser, Bier, Wasser, Brühe, fein gehackte Schokolade und Flüssigrauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel 2,5 Stunden garen.
  • Die schwarzen Bohnen (nicht die Flüssigkeit) dazugeben und weitere 30 Min. kochen lassen. Das Fleisch sollte dann zart sein und auseinanderfallen.

    Gelegentlich umrühren.

  • Mit Nachos, Sauerrahm und einer Guacamole servieren. Oder vielleicht etwas Weißbrot.

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