Olivenwürze rezept

Die Verwendung frischer Gewürze beim Kochen bringt es auf ein ganz neues Niveau. Selbst angebaute Gewürze schmecken am besten, zum einen, weil sie unmittelbar vor dem Kochen geerntet werden können, zum anderen, weil sie langsamer wachsen, was bedeutet, dass sie Zeit haben, einen reichhaltigeren Geschmack zu entwickeln.

Kräuter sind keine eigenständige Pflanzengruppe, sondern stammen aus verschiedenen Pflanzenfamilien und Klimazonen.

Daher gibt es sowohl jährliche, zweijährige als auch mehrjährige. Allen gemeinsam ist, dass sie in einem gut durchlässigen Boden an einem sonnigen und warmen Standort anbauen wollen. Ob in einer Südbalkonbox, auf der Fensterbank in der Küche oder in einem Gewürzgarten im Garten spielt keine Rolle.

Blomsterfrämjandet hat sich die Hilfe des Gärtners Fredrik Andersson und der Köchin Jessica Frej geholt, die ihre Lieblingskräuter auflisten und Tipps geben, wie sie am besten verwendet werden können.

Jessica Frej ist eine starke Befürworterin davon, dass es einfach und unkompliziert ist, gutes Essen zu kochen, und sie verwendet gerne selbst angebaute Gewürze in der Küche.

-Die Kräuter, die ich am liebsten selbst anbaue, sind Dill und Basilikum, weil der Geschmacksunterschied zu gekauften so groß ist.

Dill, den du im Laden kaufst, schmeckt in der Regel fast nichts, während selbst angebauter Dill unglaublich aromatisch ist. Ich verwende Dill in klassischen Gerichten wie neuen Kartoffeln und Fisch. Aber auch im Tzatziki ist Dill unglaublich lecker. Viele von uns denken, dass Dill ein sehr schwedisches Gewürz ist, aber im Mittelmeerraum wird Dill oft in Tzatziki verwendet. Eine weitere, etwas unerwartete Kombination ist es, großzügig mit fein gehacktem Dill in den Pfifferlingeintopf zu mischen, es ist ein fantastisches Geschmackserlebnis, rät Jessica.

Fredrik Andersson ist ein Gärtner, der Kräuter liebt.

Hier ist eine Liste der Kräuter, die in seinem Anbau zu finden sind und wofür sie verwendet werden können. Fühlen Sie sich frei, es als Enzyklopädie zu verwenden!

Basilikum

Basilikum wird am besten in verglasten Wintergärten, in Gewächshäusern oder auf der Fensterbank angebaut alternativ in hochgeschützten Teams.

Basilikum, Ocimum basilicum Genovese
Robuste Sorte für den schwedischen Sommer.

Mild im Geschmack und mit violettem Schimmer. Geeignet für Schweine- und Hähnchenfilets, Pesto, Tomaten mit Mozzarella, in Nudelsaucen und Salaten, mit Essig und Brandy. Die Blätter sollten nicht kochen, da sie beim Erhitzen an Geschmack verlieren. Wenn die Basilikumpflanze blüht, lockt sie Bienen und Schmetterlinge an.

Basilikum, Ocimum basilicum 'Green Sensation'
An einem warmen und sonnigen Standort gepflanzt, vorzugsweise in einem Topf im Innenbereich.

Basilikum eignet sich für Fisch, Geflügel, Fleisch, Saucen, Gemüse, Salate und Marinaden. Tomate und Basilikum passen gut zusammen. Frieren Sie die Blätter ein, um sie für den Winter aufzubewahren.

Zitronen-Basilikum, Ocimum x africanum
Ein Must-Have in der thailändischen/östlichen Küche. Kräftiger Geschmack nach Zitrone, leicht pfeffrig. Wunderbar gut zu Fisch und Meeresfrüchten und fein gehackt in kalten Soßen, in Gebäck und Desserts, in allem Zitrone passt.

Geschenktipp: Ein paar Zweige in einer Flasche Öl.

Griechisches Basilikum, Ocimum basilicum 'Greek Columnar'
Gepflanzt an einem warmen und sonnigen Standort drinnen oder draußen. Kugelförmige Pflanze. Milder Basilikumgeschmack. Perfekt zu Pesto.

Krim-Basilikum, Ocimum basilicum 'Tauris'
Der König des Basilikums. Aufrecht wachsendes rotstieliges Basilikum.

Kräftiger typischer Basilikumgeschmack.

Limetten-Basilikum, Ocimum basilicum x africanum Lime
Ein ungewöhnliches, kulinarisches Basilikum mit kleinen, hellen Blättern und weißen Blüten und mit einem frischen, leicht würzigen, kräftigen Limettengeschmack. Für alles verwenden, wo Limette passt. Gehackte Blätter haben den stärksten Geschmack. Winter in heißer Suppe, Sommer in kalten Getränken.

Für Erdbeeren mit Limettensaft und Honig!

Rotblättriges Basilikum, Ocimum basilicum var. purpurascens Kräftiger, pfeffriger
Geschmack. Geschmack und Farbe: Schnaps und weißer Essig – Engelstropfen! Auf den Salat streuen. Mit Minze und Minze mischen Petersilie – Sie wollen Italienisch sprechen! Die Farbe macht auch den Fisch und das Gemüse schmackhafter. Eine schöne Zimmerpflanze, ein Neuling.

Kleinblättriger Basilikum, auch Kugelbasilikum genannt, Ocimum minimum
Das allerbeste Basilikum?

Die Blätter sind unglaublich aromatisch. Wächst dicht, krallenbewachsen, schön in Töpfen. Kann nonstop getoppt werden. Das Fest ist ein Erfolg mit Fleisch-, Fisch- und Gemüseblättern vom Grill und mit kalten Soßen und Tomatensalat.

Thai-Basilikum, Ocimum basilicum, verschiedene Sorten
Sehr verbreitet in der asiatischen Küche. Zu Gerichten mit Kokosmilch und Limette, zu asiatischer Nudelsuppe, gegrillten Garnelen und im Garnelensalat.

Wenn Sie Ihr alltägliches Essen abändern möchten, mischen Sie Thai-Basilikum in das Hackfleisch und die Fleischbällchen.

Zitronenmelisse

Melisse, Melisse officinalis
Sommerliches Grün auf fast allem. Dekorieren Sie Desserts, Gebäck, Bälle und Trinkgläser. Obstsalat und Smoothies untermischen, Vergoldete Salate und Fisch. Ein Zweig in der Schnapsflasche und im Roséwein. Die Blätter sollten nicht mitkochen.

Am besten vor der Blüte.

Curryeternell

Curryeternell, Helichrysum italicum
Für Fleisch-, Fisch- und Käsegerichte. Auch des Geruchs wegen.

Dill

, Dill, Anethum graveolens
Vor allem das schwedische Sommergewürz. Ein Muss für neue Kartoffeln und Matjeshering. Zu eingelegtem Hering und Heringsflunder. Dillsauce für gekochtes Fleisch. Dill-Wimpern schmücken "alles".

Kronendill für die Flusskrebse und Essiggurken. Die geschnittenen Blätter einfrieren.

Französischer Estragon

Französischer Estragon, Artemisia dracunculus Sativa Group
Verschönert die alltägliche Ernährung – probieren Sie es aus! Mit Fisch und Lamm bestreuen, Kartoffelsalat untermischen, ein Hähnchen füllen. Ein Muss in der Sauce Béarnaise. Ein Zweig in der Essigflasche! Pflücken Sie die Blätter den ganzen Sommer über und verwenden Sie sie frisch.

Fenchel

Fenchel, Foeniculum vulgare
, Blätter mit Süßholzgeschmack, geschwollene Blatthüllblätter und Samen.

Die Köpfe werden zusammen mit Rote Bete oder mit Käse und Butter gekocht oder halbiert. Sie machen Fischsuppe zur Musik für den Gaumen und in dünne Scheiben geschnitten geben sie eine schöne Geschmackspause. Die Samen für das Brot. Geeignet für Legym, zum Backen im Ofen, in Fischsuppe und Salat.

Schnittlauch

, Schnittlauch, Allium schoenoprasum
Strana, das den Alltag verschönert!

Als Dekoration auf das Eiersandwich und das Omelett schneiden, mit dem Matjeshering und dem gebratenen Hering essen, Kartoffelgerichte und kalte Saucen untermischen. Die essbaren Blumen zur Dekoration und Ewige. Frieren Sie den Schnitt ein.

Chinesischer Schnittlauch, Allium tuberosum
Die Blätter sind flach und riechen und schmecken wie Knoblauch. Wird geschnitten und frisch für Fisch und Meeresfrüchte, in Suppen und Salaten verwendet.

Omelett-Ei-Sandwich mit Clips bestreuen, kalte Saucen untermischen und Kräuterbutter für den gebratenen Fisch herstellen. Kann eingefroren werden, geschnitten in einem dichten Glas.

Borago

officinalis
Die ganze Pflanze schmeckt nach Gurke. Die Blätter werden während der gesamten Periode frisch geerntet als Spinat verwendet und die Blüten im Juni-August. Bieten Sie leuchtend grüne Sommersuppe auf Blättern an, dekorieren Sie sie mit blauen Blüten – Erfolg!

Frieren Sie die Blüten für Winterpartys in Eiswürfeln ein.

Ysop

, Ysop, Hyssopus officinalis
:Zur Dekoration. Die Blätter werden in kleinen Mengen für Fleisch-, Lamm-, Wild- und Gemüseeintöpfe verwendet.

Kranichkragen

Kranichkragen, Glebionis coronaria syn Chrysantheme coronarium
Ernte ca. 10 cm Spatentrieb. Serviert gekocht, gebraten oder gebraten in der asiatischen Küche.

Koriander

, Koriander, Coriandrum sativum
Das weltweit häufigste Blattgewürz.

In asiatischen Gerichten, in indischem Kichererbseneintopf, mit Salsa und Guacamole, zu amerikanischen Burgern. Gepaart mit scharfen Gewürzen wie Chili sowohl für Fisch als auch für Fleisch, Reis und Eierspeisen. Die Samen sind gut.

Oregano wird

der aktuellen Namensgebung Königsminze genannt, was zu Verwirrung führen kann, da beide Namen immer noch verwendet werden.

Kyngsmint, Origanum vulgare
Für viel mehr als Pizza und Pasta!

Es hebt Tomaten- und Auberginengerichte an, verleiht Omeletts und Eierspeisen Biss, macht einen Kuchen mit Tomaten und Sardellen eine gute Zeit. Lassen Sie Oregano-Hühnchen Ihr Lieblingsgericht sein, es wird von allen geliebt.

Oregano? Hot & Spicy?, Origanum vulgare
Heißer, etwas würziger als gewöhnliche Königsminze. Machen Sie einfache italienische Pizza und mexikanisches Hühnchen zu Partygerichten und fügen Sie dem Orangensalat einen Hauch hinzu.

Er überrascht in alltäglichen Fleischbällchen, und wenn Sie Blätter auf griechischen Salat streuen, hören Sie die Götter singen.

Bunte Königsminze, Origanum vulgare
Gleiche Verwendung wie gewöhnliche Königsminze.

Gelbblättrig Königsminze, Origanum vulgare Aureum
Gleiche Verwendung wie gewöhnliche Königsminze.

Grünlich-gelbe Königsminze, Origanum vulgär
Gleiche Verwendung wie gewöhnliche Königsminze.

Wermut

Wermut, Artemisia absinthium
Das bitterste aller Kräuter.

Eine tausendjährige Heilpflanze, die unter anderem den Appetit und die Verdauung fördert. Im gekauften Absinth und Wermut enthalten und in hausgemachten "Baska Drops" verwendet. Ernte sie in der Bartholomäusnacht.

In Wolle dem Ziel entgegen. Ein Zweig im Jagdhut soll Jagdglück bringen.

Majoran Majoran

, Origanum majorana syn. Majorana Hortensie
Wie parfümiert mit den Düften des Sommers. Zu schwedischer Erbsensuppe und italienischen Gerichten mit Tomate und Knoblauch. Gut zusammen mit sauren Aromen wird das alltägliche Curry mit Äpfeln und Majoran kulinarisch.

Sowohl Lamm, Leber als auch Wurst sind noch schmackhafter. Im klassischen Bouquet-Garn enthalten; Eine Mischung aus Kräutern gibt es Die Kräuter werden meist wie ein Blumenstrauß zusammengebunden und dann zum Würzen verwendet.

Minze

lässt sich leicht verteilen, also pflanzen Sie sie in einen Topf oder einen vergrabenen Eimer, um ein Ausbreiten zu verhindern.

Ananas-Minze, Mentha suaveolens 'Pinedo'
Ca.

30 cm hohes Kraut. Duftend und dekorativ mit roten Blüten. Verwende zarte Blätter zum Nachtisch und zum Tee.

Orange Minze, Mentha x piperita 'Orange'
Gedeiht in der Sonne und im Schatten in feuchtem Boden. Aroma und Geschmack von Orange. Wird für Tee, Desserts und Saucen verwendet.

Basilikum, Minze, Mentha aquatica, Basilikum,
mehrjähriges Kraut. Etwa 50 cm hoch. Duftende Kräuterpflanze.

Chocolate Mint, Mentha x piperita (Citrata Group) 'Chocolate'
Blätter mit burgunderroter Glasur überzogen.

Schmeckt nach Minzschokolade und passt zu allem, was so schmecken kann. Ein Zweig in der Sahne, die morgen geschlagen wird, in Panna Cotta und Schlammkuchen, gemischt mit Himbeeren und Honig für das Eis.

Zitrone Minze, Mentha x piperita (Citrata Group) 'Lemon fresh'
Mehrjährige Pflanze mit aromatischem Geschmack wie Pfefferminze mit Noten von Zitrusfrüchten. Angebaut in feuchter Erde an einem sonnigen Standort.

Schmetterlinge mögen die Blumen.

Spiacata
Schöne Blätter, glänzend mit groben Nerven und mit Minzgeschmack. Frische Blätter verleihen der Suppe und der Soße Saft, dem Salat den Stich und dem Lammfleisch den klassischen Geschmack. Obstsalat darüber streuen, Gelee kochen, einen Zweig in die Essigflasche geben

Erdbeer-Minze, Mentha arvensis
Erdbeere Die Blätter haben einen ausgeprägten Erdbeer- und Minzgeschmack.

Sie eignen sich gut für Gerichte, bei denen Sie den Geschmack verbessern möchten, wie z. B. Vanille- und Erdbeereis. Auch gut in anderen Desserts und in Backwaren. Die süßen Blätter eignen sich auch gut für Getränke und Tees. Geeignet für Getränke, Tee, Desserts, Obstsalate und Gebäck.

Kristallblättrige Minze, Mentha spicata 'Crispa'
Winterharte, mehrjährige Pflanze. Höhe: 30-60 cm.

Passt hervorragend zu Fleisch, Geflügel, Gemüse, Tee und Desserts. Gewürzröschen herstellen.

Marokkanische Minze, Mentha x vilosa Marokkanisch
Ein Muss für Mojito aus Kuba mit weißem Rum und Limette. In der marokkanischen Küche von heißem, wärmendem Eintopf und Lammspießen bis hin zu kühlender Limonade. In Joghurt mit einer Prise Salz, auf Eis und Obstsalat.

Pfefferminze, Mentha x piperita
Enthält Menthol, das gut gegen Entzündungen, Krämpfe, Magenverstimmungen usw.

ist. Wird sowohl frisch als auch getrocknet für Lammgerichte, Soße, Gelee und Tee verwendet, vorzugsweise mit Zitronenmelisse. Bei Sonnenschein geerntet.

Olivenkraut

Olive ort, Santolina virens Olivia
Olivenkraut hat einen intensiven Olivengeschmack. Passt gut in eingelegten Gurken und als Dekoration in Salaten.

Petersilie Petersilie

Petersilie, Petroselinum crispum
Gesund – und doch so lecker.

Alte Heil- und Aberglaubenspflanze, die heute einen Ehrenplatz in der Küche einnimmt. Hacken Sie die Blätter, rühren Sie sie ein oder streuen Sie sie über alles, außer über Desserts. Ganze Blätter zum Dekorieren, die Stiele können in Brühe und anderen warmen Speisen gekocht werden. Geeignet für Salate, Gemüsegerichte und Eierspeisen.

Glatte Petersilie, Petroselinum crispum Foliosum-Kolla!
Gut, gesund, nützlich in der Küche für alles außer Desserts.

Er hat einen milden, pikanten Geschmack und ein herrliches Aroma, das dem Tabbouli-Salat gerecht wird. Verwende gehackte Blätter sowohl in asiatischen als auch in schwedischen Gerichten. Toll in kalten Speisen und als Dekoration. Gehackte Blätter einfrieren.

Rosmarin

Rosmarin, Rosmarinus officinalis
Bekanntes Gewürz aus der Antike, das Lamm, Pasta und Tomate einen klassischen Geschmack verleiht und fetthaltige Speisen modern leicht erscheinen lässt.

Verwandelt alltägliches Essen in ein Partygericht. Getrocknete Blätter werden für Tee verwendet, Mörser für Lebensmittel. Stecken Sie einen Zweig in die Die Weißweinflasche eine Weile ziehen lassen, dann trinken und wohlfühlen.

Sommerliche

Bohnenkraut, Satureja-Hortensien
Gut, ein wenig pfeffriger Geschmack von Thymian und Minze und daher ein Muss für alle Arten von Kohl, Bohnen und Linsen.

Gut in Salaten und Würstchen, mildert den Wildgeschmack bei Waldvögeln und hebt ihn bei Gemüse auf. Wird dem Gericht zugesetzt, kurz bevor es gar ist. Enthalten in Herbes de Provence, einer Gewürzmischung aus der Provence in Südfrankreich. Die Mischung enthält außerdem Basilikum, Fenchelsamen, Lavendel, Majoran, Rosmarin, Salbei und Thymian.

Salbei

Ananas-Salbei, Salbei Elegance 'Scarlet Pineapple'
Aufregende Pflanze mit leuchtenden Blättern und rosa oder rubinroten Blüten, bei der alles nach Ananas schmeckt und alles gegessen werden kann.

Frische Blätter eignen sich gut für Speisen und Obstsalate, andere Desserts und Getränke. Getrocknete Blätter werden für Tee und Potpourri verwendet. Die Blüten eignen sich dekorativ zum Garnieren in Salaten und zum Würzen in Salaten. Schlagsahne.

Ananas-Salbei, Salbei Elegance 'Pino'
-Pflanze mit hellen Blättern. Rosa-rubinrote Blüten. Alles mit dem Aroma und Geschmack von Ananas. Frische Blätter für Speisen und Obst, Salate und Getränke.

Honeydew Mello Salbei, Salvia Elegance 'Honey Mello'
Duft von Honeydew Mello.

Verwende zarte Blätter für Tee und Dessert.

Gewürzsalbei, Salvia officinalis
Von der Heilpflanze zum wunderbaren Gewürz in der Küche. Streicheln – genießen. Iss es – du fühlst dich besser. Trinken Sie es – Sie werden ruhig sein. Zu fetten Schweinefleischgerichten und Saltimbocca! Gas geben! Zu frischen und gegrillten Tomaten, die super lecker werden. Kann das ganze Jahr über geerntet werden.

Tagetes

Small tagetes syn spice tagetes, Tagetes tenuifolia
Die kleinen, einfachen Blüten schmecken nach Zitrone, die Blätter sind fruchtig-würzig.

Würzen Sie Kuchen und Gebäck und dekorieren Sie Kuchen. Lassen Sie sie auf dem Sommerball und im Trinkglas schwimmen, lassen Sie sie dem Öl Geschmack verleihen und Vinaigrette. Sommer!

Thymian

Thymian, Thymus vulgaris
Der Favorit der Köche! Traditionelle Gerichte werden zum Trend, Schweinefleisch-, Kartoffel- und Gemüsegerichte bekommen einen ganz neuen Klang. Die alltägliche Erbsensuppe und die französische Zwiebelsuppe der Party erhalten einen Schub.

Mit leichter Hand würzen. Enthalten mit Petersilie und Lorbeerblättern im Bouquet garni. Probieren Sie es aus, genießen Sie!

Orange Intimy, Thymus 'Fragantissimus'Duft
von Orange und Thymian. Wird für Fisch, Salate, Linsen und Bohnen verwendet.

Zitronenthymian, Thymus x citriodorus
Eine süße Hybride, bunt und mit rosa Blüten. Die Blätter schmecken nach Zitrone, die dort verwendet wird, wo Zitrone als Lachs und andere Fische hingehört.

Im Ofen gebratene Tomatenhälften mit Thymianblättern, Salz und Öl sind schmelzend gut. Sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.

Zitronenthymian, Thymus x citridorus 'Limone'
Geeignet für die Mitpflanzung in Urnen, Balkonkästen und im Freien. Mehrjährig. Sonnenverwöhnt, duftet frisch und gut. Verwenden Sie frische oder getrocknete Schlagsahne und Potpourri.

Sonstiges

Balsam bulbine, Bulbine frutescens
Afrikanische Heilpflanze, deren Blätter gegen Wunden, Insektenstiche und Verbrennungen eingesetzt werden.

Dekorativ pflegeleicht mit orangefarbenen Blüten.

Pilzkraut, Rungia klossii
Roh in Salaten verwendet. Leicht gebraten, ergibt einen milden Pilzgeschmack. Wächst schnell und ist reich an Eisen und C.

Griechischer Bergtee, Sideritis syriaca '
Olympus' Abends beim Tee entspannen. Frisch und würzig. Enthält ätherische Öle und Antioxidantien. Entzündungshemmend.

Queller, Salicornia europaea
Dicke fleischige Blätter.

Leicht salziger Geschmack. Roh oder leicht gekocht für Fisch verwendet. Auch Meereskoralle genannt.

Kalla Blomsterfrämjandet, Foto Lena Granefldt